法国香槟酒的风格如何
在香槟国家，法国香槟是法国人民的骄傲，是世界人民的宠儿。它是快乐、浪漫、奢华和优雅的象征。法国香槟使用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），起泡酒是根据指定的生产方法和工艺酿造的，可以标注为香槟。来了解一下法国香槟吧吧！
1、法国香槟的风格和特点是什么？
香槟产区位于法国巴黎东北部，是法国最北部的葡萄酒产区，气候凉爽。这里典型的土壤是白垩土，是一种冷石灰岩，质地柔软，不仅能保持葡萄树需要足够的水，而且能及时排出多余的水。土壤中钙离子较多，气候寒冷，香槟产区生产的葡萄酸度也较高。
2、法国香槟的类型和风格
（1）、无年份香槟
无年干香槟（NV）它通常由不同年份和地区的葡萄酒制成。最能代表香槟生产商的风格，风格将始终保持不变。酒标上没有年份标记。根据法国葡萄酒相关法律法规，上市前需要陈酿15个月以上。
（2）、年份香槟
年份香槟（Vintage）它是一种个性丰富的香槟，由同一年生产的葡萄酿造而成。仅在最佳年份酿造，所使用的葡萄品种必须从葡萄酒标签上标注的年份采摘。根据有关法律规定，年份香槟必须至少陈酿3年。持续的瓶中陈酿可以使年份香槟发展出年份香槟的标志性风味特征——酵母风味。
（3）、桃红香槟
桃香槟通常与白香槟和黑皮诺或莫尼耶皮诺混合。用于香槟的红酒可以提供纯果味，如草莓和覆盆子。单宁很少甚至没有，酸度很高。生产桃香槟不需要使用太多的红酒。一些酿酒商只使用10%或更少的黑皮诺葡萄酒。
（4）、白中白香槟
这种风格的香槟是用100%的白葡萄酿造的，也就是100%的霞多丽。当然，也有少数例外使用白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟具有典型的柠檬和苹果般的水果风味。随着瓶子的老化，它会发展出更丰富的黄油风味。这种风格的香槟也包括年份白香槟和非年份白香槟。
（5）、黑中白香槟
这种风格的香槟是由100%的红葡萄制成的，即黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常有草莓和白色覆盆子的味道，结构感更明显。同样，它包括黑中白香槟和非年份黑中白香槟。
（6）、威名特酿香槟
威名特酿香槟是超级优质香槟的称号。这种风格的葡萄酒不仅包括年份的威名特酿，还包括非年份的威名特酿。目前，单一花园的威名特酿香槟越来越普遍。威名特酿香槟必须反映制造商、年份或葡萄园的独特性。通常，这种风格的香槟产量很低。
3、为什么法国香槟区如此独特？
（1）、独特的双重气候；香槟区受海洋气候和大陆气候的双重影响；
（2）、神奇的白垩土壤；白垩土壤储水能力强，能为葡萄生长提供稳定的水分；
（3）、坡度适中；平均坡度为12°，一般情况下，光照较多，排水性能较强。
4、法国香槟的起源和历史发展
回到公元前56年，它位于罗马凯撒大帝统治下的高卢（今天的法国）地区。除了带来劳动人民和金钱的战争外，凯撒大帝的铁蹄还引进了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术。从那时起，人们开始在香槟产区种植和酿造葡萄酒，这开启了香槟发展的序幕。
到了中世纪，我们可以看到香槟葡萄园是由教会管理的。对于耶稣说的“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，虔诚的僧侣们日夜工作，从土地复垦种植葡萄，到采摘葡萄，再到酿造葡萄酒，分工严格有序，为酿造优质香槟做出了不可磨灭的贡献。在此期间，香槟已成功登上上流社会之门，成为贵族名人的新宠。自从法国第一位国王克洛维在香槟首都兰斯接受香槟地区的大主教圣人雷米(SaintRemid)洗礼后，兰斯成为法国国王加冕的地方，而香槟则在庆祝国王加冕的盛宴上流淌，成为法国国王、贵族和宫廷的宠爱。
12世纪，香槟开始跨越国界，流向周边国家。在此期间，我们可以更频繁地看到香槟在庆祝重大历史事件的仪式上。1378年，波西米亚国王在兰斯与法国国王查理五世会谈教会分离，因贪婪而喝醉；法国国王查理六世能够成功地与波西米亚国王讨论国家事务。幕后最大的英雄不是神奇的外交大使香槟酒。还有谁？香槟地区的无气泡酒是在僧侣们日夜工作和努力酿造的过程中产生的，在贵族追求奢华生活的过程中得到了发展和改善。
再次进入时空隧道，直到17世纪中期。这一次，我们到达了一个安静而美丽的天堂——欧特维尔修道院。在这里，我们可以见证现代香槟诞生的神圣时刻。一位穿着朴素、和蔼可亲的修道士映入眼帘，他是举世瞩目的香槟之父唐？培里侬。他的老人花了大部分时间思考如何控制葡萄酒的“任性”——残糖使葡萄酒起泡。但气泡就像一个淘气的孩子，完全忽略了苦行僧的心。无奈之下，他不得不“计划”，加入更多的糖，只是让酒冒泡够了，人们看着这个小气泡慢慢上升的场景，逐渐感到独特的魅力。就这样，讨厌的气泡酒变成了人们喜爱的起泡酒。同时，鉴于香槟产区生产的葡萄酒质量差，他试图用红白葡萄酿造葡萄酒。经过精致的调配，清新欢快的现代香槟应运而生。
在18世纪，我们发现香槟赢得了许多君主的青睐。你看，路易十六不得不在断头台前喝香槟来安慰自己。全能的拿破仑也迷恋香槟。每次重大战役前，他总是去醉岳酒窖喝酒，然后制定出一个高超的战斗计划。19世纪，由于摇瓶技术的发明和工业革命中产阶级的繁荣，香槟以其精致的气泡、浓郁清新的口感和优雅的气质而闻名。如今，香槟已成为宴会亲友的佳酿，也是衣香鬓影或情人细语缠绵的优雅象征。
4、如何评价葡萄酒的香气和味道？
（1）、香气评价
香气的类型因葡萄酒的年龄而异。年轻的红酒大多表现出新鲜的花果香气，这来自葡萄品种本身的香气。例如，博若莱的美丽葡萄酒经常表现出紫罗兰、覆盆子和红樱桃的香气。有些葡萄酒也有植物香气，比如年轻的赤霞珠葡萄酒，有时会有青椒和新鲜碎叶的味道，相思中的草香和雷司令常见的柑橘香气。
随着橡木桶中陈酿时间的增加，适合陈酿的葡萄酒会逐渐散发出香料、干果和烟熏的香气。比如里奥哈的特殊收藏，香草、烤面包、烟草的味道经常出现；勃艮第的一些村级霞多丽葡萄酒经常有烤面包、黄油、杏仁等的味道；苏龟的甜白葡萄酒给人一种非常甜的味道，散发出蜂蜜、蜜饯、干果等。葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，对葡萄酒的评价就越高。
（2）、口感
当你喝一口酒时，你不必急于咽下去。你可以仔细感受到葡萄酒中的各种味道。口舌与酒的接触给人们带来了最直观的感觉。从入口到咽下或吐出，分为前、中、后味。每个阶段都有不同的味道。舌尖最敏感的是甜味。舌头上部会感到涩味，两端经常会感到酸味。
口味评价的重要一点是平衡（无论是红酒还是白酒），即各种口味之间的协调。对于红酒来说，它指的是单宁和酒精之间的协调。酒精带来甜味，单宁带来酸味和涩味；酒精和单宁的味道是相互竞争的。如果甜、酸、涩之间达到协调，葡萄酒在口中会感觉更加平衡。
酒体的厚度和轻度也与葡萄酒的味道有关，这是一个非常抽象的词，厚酒体使葡萄酒在口腔中的重量也很重，而轻酒体感觉相对较轻。质地通常是葡萄酒在口腔中的触摸，通常有一些想象的形容词来表达，比如油（oily），脆的（Crispy），天鹅绒般的（velvety），丝绸般的（silky）等等。
葡萄酒的结构是对葡萄酒口感的总体评价，是对葡萄酒的整体印象。根据不同的结构感，可以描述为“僵硬”、“味涩”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圆”或“滑腻”。
总之，法国用来酿造香槟的葡萄有霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，品种的选择决定了风格的差异。香槟产区以其特殊的地理环境、风景如画的自然风光、古色古香的人文艺术、智慧勤奋的葡萄酒农民，共同“孕育”出清新灵动迷人的香槟葡萄酒。
