小农香槟怎么样

小农香槟怎么样

小农香槟和普通香槟最大的特点是有故事。虽然小农香槟确实有惊人的作品，但很多质量都很一般。小农香槟的质量一定比普通香槟好。这种说法是不准确的。你知道小农香槟吗？今天，让我们来看看小农香槟的味道！

1、小农香槟怎么样？特点是什么？

小农香槟又称酒农香槟。香槟区的大多数葡萄果农通常选择把种植的葡萄卖给香槟酒庄，因为他们没有足够的资金购买酿酒设备。因此，虽然香槟酒庄只占香槟区的12%，但从果农那里大量购买葡萄的产量可以占香槟区的70%以上。在过去的几十年里，少数果农开始自己酿造葡萄。这些由果农用自己的葡萄园生产的葡萄酿制的香槟是小农香槟。

过去，香槟区的葡萄果农不酿酒，而是把葡萄卖给大酒商或合作社统一酿造和销售。这主要是因为香槟地价相当贵，有的甚至比勃艮第还要贵（Bourgogne）如此昂贵，以至于大多数葡萄果农拥有的葡萄园都很小，自酿自销也不划算。然而，近年来，一些葡萄果农开始留下一些葡萄，用勃艮第酿造自己的香槟，即小农香槟。

小农香槟又称“小农香槟”ChampagnesdeVignerons“不像年产几百万瓶的大品牌，要考虑风格的统一。也许一个品牌的非年份香槟会持续几十年，没有变化。小农香槟更忠于风土人情，更像是大自然的作品，而不是酒厂或者人的装饰。

与大规模生产的商业品牌香槟不同，小农香槟并不出名，更少，也没有那么多钱进行宣传。只有质量更高，才能得到消费者的认可。因此，小农香槟更注重质量。

2、小农香槟风格多样，产量稀少

葡萄果农独立完成小农香槟的种植、酿造和销售。也就是说，你可以折腾自己的葡萄园和酒庄。例如，通过疏果提高葡萄质量，用更个性化的野生酵母发酵，在橡木桶中发酵，不过滤葡萄酒，索雷拉陈酿系统（SoleraSystem）陈酿香槟，低剂量补液（LowDosage）等等，这些手段，可以让香槟的风格更加多样化。

香槟区葡萄果农约19000人，其中自酿香槟果农只有5000人。因此，小农香槟仅占全球香槟总销量的3%。

小农香槟（GrowerChampagne）它不仅反映了葡萄园的当地特点，而且也是葡萄果民勤奋和简单的象征。他们没有丰富的资本和强大的团队，但他们像农民一样努力工作，努力工作，坚持不懈地酿造不同的香槟，打开了香槟的新世界。

购买小农香槟时，确定酒标上的“RM”字样（Recoltant-Manipulant），“Recoltant指“葡萄果农”Manipulant“它意味着“操作和调制”。这个词表明，香槟的葡萄种植和葡萄酒酿造是由一个酒庄独立完成的。

3、如何识别酒商香槟、合作社香槟和酒农香槟

（1）、NM=NegociantManipulant，也就是“香槟酒商”。“NM“是指从葡萄农那里购买葡萄酿造香槟而不种植葡萄的酒商。大多数大品牌的香槟都属于这一类，包括凯歌香槟（VeuveClicquot）、堡林爵香槟（Bollinger）、库克香槟（Krug）、白雪香槟（PiperHeidsieck）、酩悦香槟（Mo?tChandon）、玛姆香槟（Mumm）等等。

（2）、CM=CooperativedeManipulation，即“香槟合作社”。CM“是指多个香槟种植者合作酿造葡萄。

（3）、RM=RecoltantManipulant，即“酒农香槟”。RM“这意味着自己种植葡萄和酿造的香槟制造商也可以从其他种植者那里购买少量葡萄，但不超过5%。RM香槟的产量一般很小，但质量很高，但很难保持不同年份的一致性。

（4）、SR=SocietedeRecoltants，即“酒农香槟生产商协会”SR“它是一个由两个或两个以上的葡萄种植者组成的协会，他们共同经营自己的葡萄园，但香槟冠上有不同的品牌名称。

（5）、RC=RecoltantCooperateur，即“合作社独立生产商”。RC“是指香槟合作社的独立成员，他用自己的独立品牌销售自己的香槟。

（6）、MA=Marqued’Acheteur，也就是说，“买家品牌”。“买家品牌”与香槟种植者或制造商无关。它是第三方买家。例如，酒店可以购买香槟并以自己的名字命名。

（7）、ND=NegociantDistributeur，即“香槟经销商”。ND“是指一家公司或一个团体购买装瓶香槟，然后贴上自己的标签出售香槟。

4、如何对香槟葡萄园进行分级？

香槟区（Champagne）的17个特级园（GrandCru）葡萄种植总面积4000公顷，一级花园（PremierCru）葡萄种植总面积5000公顷，无等级村庄（Cru）葡萄种植总面积2.1万公顷。在香槟区（Champagne），“Cru表示村庄，是一个独立的AOC，这个村庄的范围可以大也可以小，小的只有十几公顷，大的有几百公顷。

1911年，法国政府建立了酒村分级阶梯制度（EchelledesCrus）葡萄园分级，将香槟产区的葡萄园从高到低分为三个等级：特级园区（GrandCru）、一级园（PremierCru）、无等级村庄（Cru）。

1911年，法国政府建立了酒村分级阶梯制度（EchelledesCrus）葡萄园分级，香槟产区分级（Champagne）葡萄园从高到低分为三个等级：特级园（GrandCru）、一级园（PremierCru）、无等级村庄（Cru）。

1911年第一次官方评分，评分范围为22.5-100%，包括土壤、微气候、葡萄园朝向、葡萄品种等。到20世纪末，由于种种原因，最低评分标准提高到80%。最后，香槟区320个村庄中，只有17个获得了100%的分数，被评为特级公园；41个村庄获得了90%的分数－99%的评分被评为一级园(现在一级园44个)；其他是普通的无等级村庄。

2010年9月，法国国家原产地命名管理局（INAO）这个分级制度已经取消了。但作为质量的划分，这个制度在酒商和酒农之间还是有参考意义的。很多酒农还是会用GrandCru和PremierCru在酒标上体现这个分级。

总之，小农香槟是指葡萄果农生产、酿造、销售的香槟。产量低、质量高、沙盘自由度高是小农香槟最大的特点。从葡萄园管理到发酵控制，每一滴都由酒厂独立控制，属于优质香槟！