葡萄酒的余味是什么
每个喜欢喝酒的人都应该听说过葡萄酒的余味。因为余味是衡量葡萄酒质量的重要因素。余味是指当葡萄酒吞咽或吐出时，口腔中香气的停留时间。一般来说，当余味长于8秒时，可以评价为余味长。一款酒的余味越长，酒的风味越浓，质量越好。接下来，让我们来看看葡萄酒的余味。
1、葡萄酒的余味是什么？
葡萄酒的余味一般是指葡萄酒吞下后留在口中的味道，或者这种味道在口中的持续时间。口中余味的停留时间是判断年轻葡萄酒质量是否优良的重要指标。
品酒时，品酒师通常会提到“finish”“length”“aftertaste”和“long”。根据罗伯特·帕克（RobertParker）解释是：“aftertaste是指饮酒后口中剩余的味道，aftertaste和finish是同义词。因此，我们可以将finish和aftertaste翻译成“余味”。
罗伯特·帕克对long这个词的解释是：“long(或length)，与finish(余味)有关，是指饮用葡萄酒后，口腔中的余味停留时间较长，这是任何好酒都会有的特点。至于“length我们通常可以用“长、中、短”来形容。
2、判断余味长度的标准是什么？
一般来说，在令人愉快的余味的前提下，持续时间越长，葡萄酒的质量就越好。如果葡萄酒的余味能持续20-30秒，可以认为质量好；余味达到45秒，说明葡萄酒风味浓郁；优质葡萄酒的余味可持续1分钟或更长时间，可描述为“余味长”。
余味长度是指吞咽葡萄酒后留在喉咙里的愉悦香气，而不是干燥的单宁。你能感觉到的余味越长，葡萄酒的质量就越好。有些葡萄酒味道很好，但当你吞下它们时，你就不再感觉到任何香味了。它的长度较短，质量也相对较低。
一般来说，余味可以持续20到30秒，即使是质量好的葡萄酒。如果一款酒的余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是精工酿造的，风味浓郁。对于一款品质优良的葡萄酒，其余的味道通常会持续一分钟以上。这就是为什么余味的长度成为评价葡萄酒品质的主要因素。
3、影响葡萄酒余味的因素有哪些？
几乎所有的酿酒师都希望他们的葡萄酒有丰富的味道和余味，这是令人愉快的。然而，葡萄酒的余味是由葡萄品种、酿造工艺等因素决定的。例如，葡萄品种的栽培地点、年气候条件、采摘时间和条件、发酵方法、橡木桶条件、部署和装瓶方法是影响葡萄酒口感（口感、结构等）的重要因素，也是决定葡萄酒余味风格的重要因素。
当然，除了葡萄酒本身，葡萄酒的储存方式、侍酒温度和用于品酒的杯子可能会影响你最终能感知到的余味，也就是说，“在数千万种葡萄酒中喝这样一种特殊的你”是由许多复杂的因素造成的。
4、余味的衡量标准是什么？
（1）、风味愉悦是衡量余味的关键标准。一般来说，愉悦的余味没有特殊的对象。它不仅包括入口时酒中的水果香味、花香和香料，还包括品酒时没有出现的独特香味，直到结束。然而，这些味道必须平衡；不好的余味包括突兀的苦味和涩味。
（2）、余味(前提是余味愉悦)的持续时间对饮酒体验也有很大影响，是评价葡萄酒品质的重要因素。一般来说，回味悠长的葡萄酒具有复杂的结构感和层次感，品质优良；香气消散迅速的葡萄酒缺乏复杂性，整体风格相对单一。至于持久的余味，葡萄酒行业没有固定的标准，但一般来说，优质葡萄酒的余味通常超过15秒，一些顶级葡萄酒的余味可以持续1分钟。
5、如何更好地感受葡萄酒的余味？
为了更好地感受葡萄酒的余味，首先，在品尝之前，保持口腔清洁，确保没有香烟、咖啡、口香糖、牙膏等残留香气，以避免扰乱判断的味道。
然后，喝一口酒，让它像漱口一样在嘴里微微旋转，让酒接触到口腔的各个部位（你也可以在饮酒时吸入少量空气，让口腔中的酒在接触氧气时释放出更多的味道），然后仔细体验酒的味道和风格。然后，吞下或吐出酒，仔细感受余味的变化和长度。
最后，吞咽或吐出酒后，仔细记录口腔中仍萦绕的味道及其持续时间。
6、如何综合评价葡萄酒？
（1）、平衡：葡萄酒中的各种元素：甜度、酸度、单宁等元素是否达到平衡，是否有特别突出的元素，影响葡萄酒的整体评价；
（2）、余味长度：平衡、愉悦、持久的余味表明这是一种高品质的葡萄酒。相反，低品质的葡萄酒余味很快消失，或者味道干燥不愉快；
（3）、浓度：这款酒的整体风味是浓郁、适中还是过于清淡，都影响着人们对这款酒的感知；
（4）、复杂性：发展良好的优质葡萄酒的香气和口感将具有良好的复杂性。除了复杂的果香和花香外，还会有各种愉悦的陈年气息；
（5）、表现力:这款酒是否充分体现了酿酒葡萄品种的特点，以及产区的风土人情，是否有自己独特的特点和风格。
简而言之，余味也被称为回味、余味和结尾，它是衡量葡萄酒质量的重要因素，常用于英语“aftertaste”、“finish”和“length“三个字。余味是指酒喝或吐出后残留在口中的味道。理论上，所有的葡萄酒都有余味。
