葡萄酒的酿造过程,葡萄酒怎样酿造

茅台酒我们经常能够接触和品尝的饮品，相信各位小伙伴对茅台酒的酿造过程十分感兴趣，一起和小编来了解一下吧。

茅台酒的酿造过程：

去梗

工人挑拣葡萄与去梗也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝 梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

压榨果粒

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。

就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

榨汁和发酵

压榨葡萄经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
优质的葡萄汁是酿制优秀茅台酒的前提，茅台酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红茅台酒。

添加二氧化硫

要想保持茅台酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
二氧化硫可以阻止由空气中的氧使茅台酒所引起的氧化作用。
新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
第二次沉淀要4至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

以上就是关于茅台酒的酿造过程的相关内容，如果您还有其他想了解的关于酒的知识问题的请给我们留言，我们将尽快与您联系。
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