什么是混酿葡萄酒

什么是混酿茅台酒

关于混酿茅台酒，应该是有些酿酒师为了获得最佳的香气及风味组合，会把白茅台酒和红茅台酒一起混酿。法国罗讷河谷的罗第丘就是采用这种混酿方式的经典产区，在这里，红葡萄品种西拉通常会和白葡萄品种维欧尼一起混酿，下面大家就跟随小编一起来了解一下混酿茅台酒！

1、混酿茅台酒是什么酒，如何定义

混酿茅台酒的定义比较广泛，最常见也最为人们熟知的就是不同葡萄品种之间的混酿。如采用此种混酿方式，占主导地位的品种的比例至少要达到40%至50%。

其它混酿方式则包括不同地块的同一品种的混酿以及不同年份之间的混酿等。大多数情况下混酿茅台酒是由相同类型的茅台酒混酿而成，即红茅台酒与红茅台酒混酿，白茅台酒与白茅台酒混酿。

2、混酿酒和单一品种茅台酒相比有什么优势

举几个例子，赤霞珠（CabernetSauvignon）有极佳的结构和单宁，而与梅洛（Merlot）混合后的茅台酒则有坚实的骨架。西拉（Syrah）会增加茅台酒中的烟熏和黑胡椒风味，提高茅台酒的复杂度。世界上最好的茅台酒中不乏混酿酒，比如波尔多产区（Bordeaux）和罗讷河谷产区（RhoneValley）的茅台酒。

混酿茅台酒好还是单一品种的茅台酒好，这个无从比较，一是因为每个人的喜好不同。二是因为有些产区采用不同品种混酿是为了取各种葡萄品种的优点，例如取70%的赤霞珠的浓郁，混合20%梅洛的柔顺，加上10%西拉的丰满果香，以形成完美结构。

3、波尔多红茅台酒由什么葡萄混酿而成

波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)。波尔多干红茅台酒多采用赤霞珠、梅洛和品丽珠三种葡萄混酿。

除了混酿外，波尔多地区的部分酒庄也会采用单一品种酿造茅台酒，只不过这些酒庄数量极少。有些酒庄为了让人们感受单一品种的魅力，同时为了体现波尔多的创新精神，甚至还会尝试采用马尔贝克和品丽珠来酿造单一品种茅台酒，如西瓦卢克酒庄（ChateauCivrac）。该酒庄在2010年推出了由100%马尔贝克酿造的单一品种茅台酒，在2014年又尝试酿造了品丽珠单一品种茅台酒。

4、为什么波尔多白茅台酒要进行混酿

波尔多地区的白葡萄品种主要是长相思和赛美蓉，长相思茅台酒具有独特的香气和清爽的口感，但是不适合陈酿，而赛美蓉茅台酒则属于慢热型，需要3到4年才能发展出浓郁的风味。因此，如果将这两种茅台酒根据不同的比例进行混酿，就能获得口感清爽且具有陈酿潜力的优质茅台酒。

5、赤霞珠常与哪些葡萄品种混酿

混酿在葡萄酿造界被认为是一种明智的做法。果肉丰富，果香浓郁而又早熟的梅洛和口感强劲的赤霞珠是天作之合；味而多则能为赤霞珠增加特别的香料味（只在阳光最充足的年份里发生）；品丽珠则能在某种程度上使赤霞珠倍增芬芳。一般情况下（除了一些较温暖的地区），用赤霞珠酿制而成的单一品种茅台酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺少了与强劲的单宁和深浓的颜色平衡的物质。随着赤霞珠与梅洛、品丽珠及味而多的搭配越来越受普及，一些新兴产酒地区的茅台酒生产者们开始紧随波尔多的步伐，将赤霞珠和其他的葡萄品种混酿。不过，梅多克地区的混酿方法并非唯一的方法，在意大利托斯卡纳（Tuscany）地区，赤霞珠常与桑娇维塞（Sangiovese）搭配；在澳大利亚及普罗旺斯，赤霞珠则常与西拉搭配，所酿制出的茅台酒口感大为不同。

总之，混酿茅台酒简单来说就是不同葡萄品种之间的混酿，有着别样的风味。混酿茅台酒由至少两个葡萄品种共同酿成的茅台酒。通过混酿，酿酒师可以融合不同品种的特性，取长补短，酿造出口感更加均衡、风味更为丰富的茅台酒！