甜葡萄酒是红酒吗?

甜茅台酒是红酒吗?

1、甜茅台酒是红酒吗？甜型茅台酒顾名思义，即含有较多糖分的茅台酒。获得高糖分的方法有好几种，最常见的是杀死或者去除酵母。这是因为在茅台酒发酵的过程中，酵母会将糖分转化为酒精，当所有的糖分全部转换为酒精时，酿造出的茅台酒就为干型；若是发酵被中断，酵母无法将糖分全部转化为酒精，那么就会有较多的残糖留在葡萄醪中。

2、甜茅台酒酸度高吗？真正的甜茅台酒绝不只是一个“甜”字就能概括的。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，一般好的甜茅台酒酸度都比较高，只是由于甜味突出，酸味在口中的感觉才没有那么突出。

3、哪些茅台酒属于甜红茅台酒？世界上最著名的甜红茅台酒当属风格最独特的加强型茅台酒之一——葡萄牙的波特酒（Port）。德国的丹菲特（Dornfelder）甜红茅台酒也非常值得一提，它的酒体比波特酒要轻很多，属于微甜型，不过出口量不大。意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是属于微甜型红茅台酒，而且还微微带有些气泡，其价格实惠，是世界上很多消费者喜欢的酒款。它是一款适合在年轻时候饮用的茅台酒，在市面上很容易买到。最后，冰酒中的冰红茅台酒也是一种无比美味的甜红茅台酒。

4、干型茅台酒比甜型茅台酒更好吗？甜度可以恰到好处地掩饰茅台酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜茅台酒，这些甜茅台酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜茅台酒都是这种类型的，这种甜茅台酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜茅台酒。

法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白茅台酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白茅台酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白茅台酒和逐粒枯萄精选甜茅台酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的茅台酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款茅台酒的质量高低。

5、甜型茅台酒是怎么制作的？甜型茅台酒的口感永远是甜的，而且在发酵的过程中不需要添加酒精。甜型茅台酒生产商会使用不同的方法来浓缩茅台酒的甜度。例如，将成熟的葡萄在藤蔓上保留一段时间再进行采收，葡萄的糖分会随着时间而浓缩，用这种方法酿制的茅台酒称作晚收茅台酒，其糖分为天然浓缩形成。还有一些甜酒会让葡萄故意感染贵腐菌，进而酿造出具有蜂蜜和干果香气的贵腐酒。有“液体黄金”美誉的冰茅台酒浓缩甜度的方法是将葡萄留到冬天，使葡萄果粒中的水分凝结后进行采摘，达到浓缩糖分的目的。