酱香型封坛老酒怎样?

近年来，“封坛”蓬勃发展。封坛酒作为一种承载中国传统白酒文化的白酒，越来越受到高端人士的青睐。高端酱酒已成为封坛酒的首选，吸引了业界和资本的频繁关注。

在中国古代，从皇帝到人民，他们都热衷于封坛酒。酒是陈香，自饮或收藏都值得推荐。封藏酒是身份、品味和地位的象征。封藏酒具有深厚的文化内涵和独特的品质。

封坛酒是纯谷物酿造，天热发酵。在封坛储存过程中，酒体不断醇厚成熟，口感越来越醇厚，香气越来越丰满。但前提是储存时间越长，酒越老越香，越好喝。而且封坛酒是一种原始的风格，一种传统的技能，一种科学的境界，一种传承与分享。

一般可以称之为老酒，年份较长的一般超过15年，但这种老酒一般用作重要的调味酒。如果用来喝，可以选择年份较短的酒，味道会更好。此外，酱香型封坛老酒所采用的工艺均为传统工艺，所采用的原料均为当地优质高粱、小麦等食材。比如茅台镇的酱香型白酒，就是利用当地独特的自然环境、当地优质原料的优势和传统工艺，酿造出优质的酱香型白酒。此外，酱香酒还要经过调试、勾兑、品尝等几十道工序，然后用特制的土陶储存窖藏而成。