真正的坤沙酒是什么味儿?酒厂老师傅告诉你

众所周知，贵州茅台是酱香型白酒的鼻祖，也是中国三大名酒之一。当然，我们可以认为贵州茅台是最正宗的酱香型白酒。然而，茅台很贵。恐怕很少有朋友喝过，所以很多朋友都很好奇。真正的酱香型白酒是什么味道？

事实上，如果你想品尝正宗的酱香型白酒，你可能不必选择贵州茅台。有许多酱香型白酒采用与贵州茅台相同的酿造工艺。它们也是正宗的酱香型白酒，我们也称之为坤沙酒。

坤沙酒是贵州茅台传统工艺酿造的白酒。首先，它对原料有非常严格的要求。必须是仁怀地区生产的优质红樱桃糯高粱(以前比较严格，必须是茅台镇本土高粱)，高粱破碎率不得高于20%。

在这里，我想和大家一起普及科学。坤是“捆”的音译字，意思是完整，而沙则是指仁怀地区生产的红樱子糯高粱。这种高粱颗粒小，饱满圆润，堆积如沙，所以叫“沙”，“坤沙”是完整的。

坤沙酒的“回砂”工艺要求非常严格。酿造周期为1年。在此期间，需要两次进料、9次烹饪、8次发酵和7次取酒。基础酒酿造完成后，需要三年时间才能混合。混合后，至少需要一年时间才能出厂。

由此不难看出，坤沙酒对原料和工艺要求非常严格，酿造周期长，酿造工艺复杂，窖藏时间长。昆沙酒的口感和品质是其他酱香型酒无法比拟的。

也就是说，坤沙酒的味道就是正宗酱香酒的味道，下面我们简单了解一下。

正宗的坤沙酒无色透明或微黄，酒花饱满细腻，久而久之不散，酱香浓郁而不艳。入口时酱香突出，柔和醇厚，细腻醇厚，口感清爽，焦香、果香、粮香平衡，以酱香为主，酸甜口感均衡协调，回味悠长，具有空杯留香久的特点。

喝了正宗的坤沙酱香酒后，我们甚至会闻到浓郁的粮香，这些都是酱香酒的魅力所在。难怪这么多人喜欢喝酱香酒。