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众所周知,贵州茅台是酱香型白酒的鼻祖,也是中国三大名酒之一。当然,我们可以认为贵州茅台是最正宗的酱香型白酒。然而,茅台很贵。恐怕很少有朋友喝过,所以很多朋友都很好奇。真正的酱香型白酒是什么味道?
事实上,如果你想品尝正宗的酱香型白酒,你可能不必选择贵州茅台。有许多酱香型白酒采用与贵州茅台相同的酿造工艺。它们也是正宗的酱香型白酒,我们也称之为坤沙酒。
坤沙酒是贵州茅台传统工艺酿造的白酒。首先,它对原料有非常严格的要求。必须是仁怀地区生产的优质红樱桃糯高粱(以前比较严格,必须是茅台镇本土高粱),高粱破碎率不得高于20%。
在这里,我想和大家一起普及科学。坤是“捆”的音译字,意思是完整,而沙则是指仁怀地区生产的红樱子糯高粱。这种高粱颗粒小,饱满圆润,堆积如沙,所以叫“沙”,“坤沙”是完整的。
坤沙酒的“回砂”工艺要求非常严格。酿造周期为1年。在此期间,需要两次进料、9次烹饪、8次发酵和7次取酒。基础酒酿造完成后,需要三年时间才能混合。混合后,至少需要一年时间才能出厂。
由此不难看出,坤沙酒对原料和工艺要求非常严格,酿造周期长,酿造工艺复杂,窖藏时间长。昆沙酒的口感和品质是其他酱香型酒无法比拟的。
也就是说,坤沙酒的味道就是正宗酱香酒的味道,下面我们简单了解一下。
正宗的坤沙酒无色透明或微黄,酒花饱满细腻,久而久之不散,酱香浓郁而不艳。入口时酱香突出,柔和醇厚,细腻醇厚,口感清爽,焦香、果香、粮香平衡,以酱香为主,酸甜口感均衡协调,回味悠长,具有空杯留香久的特点。
喝了正宗的坤沙酱香酒后,我们甚至会闻到浓郁的粮香,这些都是酱香酒的魅力所在。难怪这么多人喜欢喝酱香酒。
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