酒都有哪些种类，酒的种类及分类方法

白酒可以分为哪些类别

所有含有酒精的饮料都是白酒。根据酿造过程的主要特点，白酒习惯上分为三类

发酵酒〔又称酿造酒))：即酒精发酵后获得的原料，其酒精含量通常较低，

如黄酒、啤酒、白酒和其他水果酒

蒸馏酒：即原料酒精发酵后采用蒸馏技术获得的酒，即通过发酵酒获得发酵酒

蒸馏酒提高了酒度，如兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、中国白酒等。

配制酒：即以蒸馏酒或发酵酒为基础(酒基)，人工配制一定比例的甜辅料，

芳香原料或中草药、果皮、果实等。，与老化后饥饿和热量混合获得的白酒，其白酒度界限于发酵白酒和

各种利口酒、味美思、桂花陈等蒸馏酒问题。

按照传统的商业分类习惯，酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄七大类

白酒、果露白酒、药酒和其他白酒。其他白酒是指除前六种白酒外的所谓洋酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等。

此外，由于酿造方法和工艺不同，使用相同的酿造原料也可以获得不同的白酒，如红酒

葡萄品种（红皮白肉）酿造，采用发酵法，可获得红酒、红酒、白酒，用白酒蒸馏，可获得白兰地；采用特殊工艺，可获得利口酒、美味思维等。

因此，白酒、白兰地(蒸馏酒)可以用葡萄酿造 和利口酒(配制酒)。

白酒：以高梁等谷物为主要原料，加入糖化发酵剂，蒸煮、糖化、发酵、蒸馏

陈酿勾兑。这是中国几千年的传统产品。如茅台、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。

威士忌:以大麦和期货谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、储存和混合而成，酒精含量约为40%，如著名的苏格兰威士忌。