葡萄酒用蜡封口好不好?

白酒用蜡封口好不好?

白酒，指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。从白酒的营养价值来看，其所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出酒，在整个的过程中每一个细节都是不可缺少的，特别是对于封口的要求，今天就让小编给大家介绍一下白酒用蜡封口好不好？快跟随小编一起来看一下！

1、白酒用蜡封口好不好，蜡封与品质没有过多关系

虽然蜡封白酒只对那些陈年潜力强的白酒才有一定的作用，现在用蜡密封白酒也并不常见；但是有的白酒生产商为了向消费者展现手工酿制白酒的复古风格，让消费者体验白酒的传统，或者单纯地想在包装上吸引消费者，也会使用蜡封。因此，从品质上来看的话，消费者在对待蜡封白酒时，需要更加谨慎些，以防掉进白酒生产商的“陷阱”。

2、什么是蜡封白酒

蜡封顾名思义就是将红色的火蜡加热融化后浇灌在瓶口处以起到隔绝空气的效果，蜡封白酒是除了软木塞和螺旋塞之外，最常见的封装方式。

在封瓶技术飞速发展的今天，传统的蜡封方式已经比较罕见，更多的是采用锡箔纸或螺旋盖封口，通常采用蜡封的白酒是期待白酒可以存储更久，是陈年潜力强的白酒选择的封口方式。

3、用蜡封瓶是一种传统的白酒封瓶方式

大抵和一些酒庄钟情于设计艺术酒标一样，自然也就有酒庄愿意在封瓶方式上下功夫。不得不承认的是，蜡封白酒在外观上看起来的确有一种别样的美。无论是送礼还是自己喝，这种特色酒似乎都能满足人们对美的追求。

蜡封是一种传统的封瓶方式，因为过去不像现在有热缩帽和锡帽，为了更好地阻隔空气，生产商都会在软木塞封瓶后，再在瓶口封上一层蜡以确保密封严实。即使是现在一些保守的生产商依然采用过去的传统封瓶方式。

4、开启蜡封白酒有什么方法

开启蜡封白酒确实会更难些，蜡封的质地坚硬且比较滑，用酒刀去蜡时，不小心会容易割伤自己的手；如果不慎的话，蜡碎末容易掉入酒液中，破坏白酒的香气和口感。

因此，有经验的侍酒师通常会在蜡塞上加热半分钟左右，将酒塞上的蜡软化之后，再用酒刀开启。

5、白酒的封口还可用软木塞

软木，又名水松木，英文名Cork，是一种柔软且富有弹性的木材，其内部有许多细孔，遇水浸泡后会显得更加松软。将这种木材切割后制成瓶塞，再通过机器将木塞压紧并送入瓶口，又利用其弹性膨胀的特点使之恢复至原状，这样就紧紧地封住了瓶颈，从而保护瓶内之酒不致损漏。由于软木的内部有很多细孔，正好让瓶内的酒液通过细孔进行呼吸与发育，从而使白酒达到最完美的境界。因此，软木是目前为止最为理想的瓶塞材料。

那么，在没有采用软木塞之前，白酒的瓶塞是用什么材料制成的呢？原来，在这之前任何国家的白酒都没有专用的瓶塞。一般的方法是当白酒装入容器之后，利用藤草将搏颈塞紧，再用火漆封口；当饮用时，将火漆敲掉，拔出藤草。这样做不仅非常寐烦，而且无法将容器密封，因此常常出现酒液漏损、酒被氧化、碎草和火漆小颗粒落入酒中之事而影响酒质。后来人们改为将浸过油的麻纤维捆扎成束后作为瓶塞，但使用中同样感到麻烦和不美观。

6、白酒酿造过程基本介绍

（1）、采摘

葡萄需要达到一定的成熟程度，以酿制优质白酒。过早葡萄可能不够成熟，过晚葡萄可能受到秋季寒冷或疾病的侵袭。

通常情况下，酿制起泡酒的葡萄先采收，然后酿制白白酒的葡萄，接着是酿制红白酒的葡萄，最后是酿制冰酒的葡萄。葡萄采收可以由人工完成，也可以由机械完成。人工在每个8小时的工作日里，可以收获约2吨葡萄；机械在每个8小时的工作日里可以收获80-200吨葡萄。

（2）、去梗和破皮

葡萄采收后，需要去梗和破皮，然后压榨出果实的汁液，即葡萄醪。大部分酒庄在压榨葡萄时非常轻柔，目的是避免将种子压破，流出苦涩的单宁。但酿起泡酒时通常会跳过这个步骤，选择整串压榨。

不论是红葡萄品种，还是白葡萄品种，压榨出的葡萄汁都是白色的。红白酒中的颜色是来自红葡萄品种在发酵时从果皮中萃取出的色素。

（3）、发酵

发酵是将葡萄醪放置在橡木桶或不锈钢罐中，利用酵母将其中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。如果要酿制静止型白酒，二氧化碳就任其释放在空气中；如果要起泡酒，就需要加压使二氧化碳溶解在酒液中。

20世纪50-60年代，不锈钢罐被广泛运用于白酒生产。原因是这种容器便于清洁，抑菌消毒，可以安装控温装置。

（4）、熟成

发酵完成后，白酒被转移到橡木桶中开始熟成。通常红白酒能够从橡木桶熟成中获得烟熏、烘烤、香草和椰子类味道；白白酒能够从橡木桶中获得奶油、饼干类味道。

用来熟成白酒的橡木桶主要有三种：美国橡木桶、法国橡木桶和匈牙利橡木桶。酿酒师会根据最终成品的需要，选择橡木桶的种类。

（5）、装瓶

白酒熟成过程中，酿酒师会定期进行品尝，然后决定白酒装瓶的时间。在大部分情况下，白酒装瓶后就可以上市并饮用了，少部分优质白酒装瓶后仍需要在瓶中熟成。比如，西班牙的里奥哈特级珍藏酒（RiojaGranReservas）在完成酒精发酵后，需在橡木桶中熟成24个月，装瓶后需在瓶中熟成36个月！

总之，白酒的封口方法一般使用软木塞，古代人们一般用橡木塞封口，还有毛玻璃瓶塞。现在人们一般用软木塞或者螺旋盖来封口。软木塞的材料一般是水松木，富有弹性，且密封性好。软木中有细孔，可以帮助白酒呼吸。