酿制新西兰葡萄酒用什么葡萄种类?

酿制新西兰白酒用什么葡萄种类?

19世纪末欧洲移民建立的奥克兰是新西兰本土白酒产区之一，新西兰是生产白酒的地方。品尝怀赫科岛白酒节上的一流白酒。由于奥克兰城区分散，气候潮湿多雨，这里不具备白酒产业发展的自然条件。然而，新西兰酿酒行业的许多大公司都在这里设立了总部，那么新西兰酿酒的葡萄种类是什么呢？让我们一起来看看吧！

1、酿造新西兰白酒的葡萄种类是什么？

（1）、长相思白白酒

长相思葡萄在新西兰的种植面积占所有葡萄总种植面积的72%。新西兰长相思白白酒的香气和风味直接而明显。你不需要探索和发现它们。你可以在杯子里立刻感觉到它们。它的典型香气是酿酒葡萄带来的草本植物的香气，包括甜椒、墨西哥胡椒和成熟水果的香气，如百香果和粉葡萄柚。新西兰长相思白白酒的风味与醋栗相似，具有爆发性酸度。

长相思广泛应用于新西兰各地，尤其是马尔堡产区，这里的主要葡萄品种是长相思。马尔堡产区白天阳光充足，但有凉爽的海风降低温度，夜间温度也很低。因此，这里的白白酒既有成熟热带水果的风味，又有清爽的酸度，足以平衡两者之间的平衡。从多吉帕特酒庄试试这种风格的相思白白酒(DogPointVineyard)和慕华酒庄(Mohua)入手。

尽管大多数新西兰长相思白白酒都是香气浓郁的风格，但也有另类。一小部分酒商模仿法国波尔多(Bordeaux)还有卢瓦尔河谷(Loire)一些酒庄的做法是用橡木桶陈酿长相思白白酒。以云之湾蒂蔻寇(CloudyBay'sTeKoko)以长相思白白酒为例。这种酒先用橡木桶发酵，然后装瓶放入酒窖中3年。最后酿出来的酒不仅酸爽口，而且风味层次更加复杂。因此，蒂蔻寇相思白白酒不仅有百香果和柚子的味道，还有杏子、柠檬果核和姜的味道。

（2）、霞多丽白白酒

虽然长相思主导了新西兰的白白酒市场，但霞多丽白白酒也是值得关注的新成员。新西兰的霞多丽白白酒具有结构感，清新明亮，勃艮第白白酒(WhiteBurgundy)风格比较相似。新西兰的霞多丽白白酒大多来自马尔堡、霍克斯湾和吉斯伯恩。这些地方靠近海洋，所以没有太多的热带水果风味。相反，它们看起来酸性，因为它们不太成熟。即使是橡木桶陈酿的霞多丽白白酒，酸度还在，喝一口酒，让人神清气爽。新西兰霞多丽白白酒的风味特点还包括白桃、柠檬和陈年奶酪。作为新手，我们可以从奥克兰产区的库姆河酒庄(KumeuRiver)开始尝试霞多丽白白酒。

（3）、黑皮诺红白酒

美国俄勒冈州威拉梅特谷，新西兰黑皮诺红白酒的风格(WillametteValley)、加州索诺玛县(SonomaCounty)黑皮诺红酒非常相似。事实上，这些地方的文化交流非常频繁。由于南北半球的季节差异，许多酒厂的工作人员总是漂洋过海到另一个半球的酒厂实习，每年经历两个葡萄收获季节。

新西兰黑皮诺白酒风格多变，不同产区风格不同，难以总结。新西兰的黑皮诺红白酒没有气候温暖的所有重酒体，也没有勃艮第的泥土味。大多数新西兰黑皮诺红白酒都有浓郁的黑莓或草莓香气，混合着紫罗兰和丁香的味道。新西兰的黑皮诺基本上来自北岛的南端，如马尔堡、奥塔哥和马丁堡(Martinborough)。作为新手，灰瓦岩酒庄可以从马尔堡产区开始(Greywacke)和威瑟山丘酒庄(WitherHills)，它们的黑皮诺红白酒更为典型。

由于气候原因，奥塔哥中部的黑皮诺白酒变成了异端。由于葡萄种植在靠近内陆的地方，葡萄园的海拔也很高，中部奥塔哥受到海洋的影响并不大。因此，这里的黑皮诺红白酒不仅保留了新西兰白酒的典型清爽度，而且酒精含量高，酒体饱满，风格更加简洁豪华。当然，这种黑皮诺红酒的价格也不低，税前价格至少为30美元。瑞彭酒庄(Rippon)、飞腾酒庄(FeltonRoad)还有困难的山酒庄(Mt.Difficulty)黑皮诺红酒，完全可以代表这个产区的黑皮诺。

（4）、混合红酒的波尔多

混合红酒的波尔多(RedBordeauxBlends)它曾经是法国波尔多的混合酿造方法，它是用指定的葡萄品种酿造的。指定的葡萄品种包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多(PetitVerdot)和马尔贝克(Malbec)。这种混酿质量很高，现在很多新世界的国家都会用这种混酿方法。以赤霞珠和/或梅洛为主要酿酒葡萄的经典波尔多混酿红酒，辅以其他葡萄品种。一般来说，波尔多混酿红酒至少由三种葡萄品种制成，但许多波尔多混酿红酒是由两种葡萄品种制成的。

波尔多混酿红酒，新西兰北岛霍克斯湾及其附近产区，一般由赤霞珠和梅洛制成，因其优良的品质而闻名。典型的来自吉布利特砾石区(GimblettGravels)波尔多混酿。该地区的表面土壤有许多细砂和砾石，非常适合赤霞珠和梅洛的生长，而且该地区的温度较高，葡萄的成熟度也较高。你可以试试克拉吉卡狐(CraggyRange'sTeKahu)波尔多混合或三圣山吉布利特(TrinityHill'sTheGimblett)波尔多混合酿造：这些白酒就像强壮的体操运动员，表现力强，风格优雅，口感清爽，单宁丰富，结构感强；此外，还有黑莓、雪松和丁香。

（5）、西拉红酒

新西兰西拉(Syrah)红酒也逐渐出名。与梅洛和解百纳葡萄一样(Cabernet)同样，西拉也主要生长在温暖的北岛，以达到最佳的成熟状态。新西兰的西拉红酒味道鲜美，有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰的味道。新西兰西拉红白酒没有北罗讷河谷(NorthernRhone)野生植物和家禽的味道没有澳大利亚西拉那么成熟，但它们有自己独特的魅力。如果你想试试这种酒，你可以从历史悠久的明圣酒庄开始(MissionEstateWinery)入手。

2、葡萄酿造新西兰白酒要求

没有一个国家能像新西兰对长相思那样依赖单一葡萄种(SauvignonBlanc)的那样高。这个国家近60%的葡萄园都覆盖着这种高产葡萄；85%的新西兰进口市场——英国提供的白酒也是长相思。这些酒香气浓郁，酥脆，所以即使在大多数情况下，也有高度认可的残糖，味道仍然干燥。

南极毗邻新西兰，大多数新西兰白酒最容易辨认的标志是高酸度。虽然没有传统意义上非常突出的红酒，但在过去的两年里，我们可以在高品质品牌的阵线上看到很多优秀的作品。cabernbetSauvigon加本苏维翁和Merlot梅洛都有出色的表现。许多顶级品牌在pinotnoir黑比诺上赢得了世界声誉，不难发现，新西兰红酒具有征服七海、闻名世界的能力，也是新西兰国际巨星RuselCrowe。

3、新西兰白酒的分级系统

白酒产区被称为“地理标志”(Geograph-icIndications,缩写为GI);如果要在酒标上标明产区、年份或品种，则需要从标明的产区、年份或品种中标明85%的酿造果实。

4、新西兰白酒品牌是什么？

（1）、石脊酒庄

酒厂位于Waihekeisland上，距离奥克兰市中心40分钟，被称为HaurakiGulf的瑰宝之一。石脊酒庄葡萄园位于平缓的北坡上，山脊覆盖着寒冷的西南风，正是这个特殊的位置创造了一种独特的白酒。酒厂采用传统工艺，致力于生产世界上最好的赤霞珠混合白酒——赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)以及小维多(PetitVerdot)混酿而成。

Stonyridgelarose作为酒厂的顶级作品，令人惊叹。白酒产量很低。所有有机葡萄园的葡萄都是有机葡萄，每公顷只收获2000升。所有手工采摘。在温暖的环境中浸泡不锈钢桶两周，然后通过篮式压榨和酒精发酵。酒精发酵后，在同样温暖的酒窖中，在橡木桶中进行乳酸发酵。然后是100%的法国和美国橡木桶陈酿，装瓶前永远不会过滤。在盲品中，2006年的Stonyridgelarose甚至击败了Chateaulatour2006、chateaumoutonrothild2006000、chateaulafiterothschild2007。

（2）、维诺堤玛酒庄

位于新西兰北岛东海岸的维诺堤玛酒庄(Gisborne)产区约26公里。酒庄酿酒师尼克诺比罗(NickNobilo)他是新西兰白酒行业的领军人物，有40多年的酿酒经验，使他能够把握酿酒过程的每一个细节。酒厂葡萄园面积9.7公顷，分为两个面积相等的区域。南部种植区成立于2000年，北部成立于2007年，致力于酿造世界顶级琼瑶浆白酒。葡萄园只种植琼瑶浆，以实现这一目标。目前，该酒厂共有5种不同品种的琼瑶浆，都是尼克研究琼瑶浆25年来精心挑选的。酿酒厂用的葡萄都来自自己的葡萄园，从葡萄种植到白酒装瓶等一系列工作都在酒厂完成。

（3）、德迈酒庄

德迈酒庄(TeMataEstate)位于霍克斯湾，是新西兰最古老的酒庄之一。1896年，贝纳德·查伯斯开始在庄园的三个花园里种植葡萄。如今，德迈酒庄的三款最著名的白酒——科乐灵(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃尔斯顿(Elston)葡萄仍然使用这三个花园。近40年来，德迈酒庄的白白酒得到了国际认可，红白酒也被列为新西兰最著名的白酒之一。

德迈科乐灵酒庄的明星酒(TeMataEstateColeraine)它是赤霞珠美乐品丽珠混合红酒的经典白酒，所有葡萄都是手工收获的。收获后，不同公园的葡萄会分开破皮，然后发酵。发酵后，白酒将在法国橡木桶中煮熟20个月（大多数是新的）。

5、新西兰白酒的产量和出口量如何？

就白酒产量而言，新西兰不在世界前十，这主要与新西兰的土地面积和白酒发展历史密切相关。但是，这并没有影响到新西兰白酒在世界上的受欢迎程度。数据显示，近年来，新西兰长相思白酒的出口量翻了一番，从过去的30%增加到现在的75%左右。新西兰白酒的主要出口市场是澳大利亚、美国、加拿大、英国和中国。

根据今年(2015年)前10个月的最新数据，新西兰是中国进口白酒的第11大来源国，但中国对新西兰白酒的平均进价为10.52美元(约68元)，是所有进口白酒中最高的，比第二高的澳大利亚白酒高3美元左右。

6、新西兰常见的白酒节

许多新西兰白酒产区将举办一年一度的白酒美食节，以推广当地的白酒美食产品，这些节日包括吉斯本美酒美食节（GisborneWineandFoodFestival）、霍克斯湾经典美酒美食节（FoodandWineClassicHawkesBay）、马尔堡白酒节（MarlboroughWineFestival）、德文波特美酒美食节（DevonportWineandFoodFestival）、怀赫科岛美酒美食节（WaihekeWineandFoodFestival）、马丁堡美酒美食节（ToastMartinborough）和怀拉帕谷美酒节（WaiparaValleyWineandFood）等。

综上所述，新西兰白酒主要用长相思酿造葡萄(SauvignonBlanc)、黑比诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)，毫无疑问，它的质量很好，很有特色，很值得喝！