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首先,粮食酒的成本包括粮食、劳动力、燃料、水力、曲酒等。俗话说“三斤粮一斤酒”。按此计算,一斤粮食5元左右,人工成本2元左右,水电燃料3元左右,酒曲2元左右。因此,一斤纯粮酒的硬成本也在10元以上。
但粮食酒的成本也包括时间成本。新酒味道不好,不适合饮用,所以新酿的酒要储存老化一段时间,从三四个月到四五年不等。这批新酒在储存过程中需要管理、储存和维护,每个环节都需要大量的人力物力。另外,不同香型白酒的酿造周期也不同。以酱香型白酒为例,由于工艺复杂,生产周期长,出酒率低,一种合格的酱香型白酒,在罐装销售前至少要封坛三年。因此,市场上各种香型白酒的价格差异非常明显。而且,即使是同一种香型,不同的工艺也会导致不同的成本差异。所以粮食成本会比酒精酒高很多,价格自然会高。
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