橡木桶能给葡萄酒带来什么香气
橡木桶，不容置疑在红酒酿制方面具有重要地位。橡木桶以往的就是指红酒在装罐前，放置橡木桶中慢煮一段时间。由于红橡木具有独特的透气性构造进而柔滑单宁酸，加快红酒的发展，也使酒中新鲜的蔬菜口味进一步发展成繁杂的浓香，详细如下详细介绍！
1、橡木桶给红酒带来什么香味
作为传统的发酵容器，橡木桶常被人称为红酒的“知心爱人”。通过橡木桶发酵红酒含有烟薰或百里香的味道，更具有层次感和多元性。除此之外，红橡木特殊组织架构具备透气的作用，能让少量空气越过桶壁，渐渐地渗入桶中，与红酒触碰，这也是酿制具备以往的发展潜力的红酒的关键所在。例如，法国勃艮第（Burgundy）产区的罗曼尼·康帝酒庄（DomainedelaRomanee-Conti）所生产出来的绝大多数红酒都采用橡木桶陈酿的。
大部分橡木桶的容量全是60加仑（约227升）。新橡木桶，尤其是那些遭受赞誉的法国和美国橡木桶，可以和红酒开展亲密的关系“互动交流”，让红酒演化出附加的香味和口味，如烤蛋糕、朱古力、甜香辛料、茶和百里香等。红葡萄酒通过橡木桶陈酿以后，一般会变得更加为繁杂细致；一部分白葡萄酒也可以用橡木桶来特酿，以获得无盐黄油和百里香的清香。除去法国的和美国橡木桶以外，奥地利和乌兹别克斯坦的橡木桶也颇受欢迎。
2、橡木桶有哪些作用
因为橡木桶对红酒有着重要的危害，所以对它的使用在红酒特酿之中非常注重，应该根据红酒的设计风格考虑到用材、使用情况、烤制度与尺寸等多种因素。
（1）、选用橡木桶陈酿红酒能够授予红酒更圆润口味，带来红酒顺滑质地，使红酒品味下去更为爽口。
（2）、在红葡萄酒的窖藏中，氧的危害至关重要。橡木桶的微小孔隙度正好能够容许少量O2透化与酒液触碰，从而使得不光滑苦涩单宁酸开始变得顺滑细致；与此同时，橡木桶自已的单宁酸也有利于红酒构造的产生。
（3）、不同种类橡木桶会带来红葡萄酒或白葡萄酒不一样的香味与口味。比如比较常见的美国橡木桶能给霞多丽白葡萄酒产生鲜奶油和皇贵妃糖的味道，给红葡萄酒产生椰子鞋、百里香、肉桂粉等口味；而法国橡木桶则可授予霞多丽白葡萄酒干果和轻微烟薰口味，授予红葡萄酒流苏树、丁香花等香料的味儿。烤制水平强的橡木桶还会为红葡萄酒增加咖啡的风味。
（4）、比如没有受到橡木桶影响霞多丽红酒一般展现十分浅淡黄色，而经过橡木桶熟成的霞多丽红酒通常展现出较深的麦草淡黄色。
3、用橡木桶怎么来贮存红酒
一般的橡木桶桶身均是由32片红橡木条所组成的，在其中有一条较宽木板会在正中间的破孔，这种孔便是橡木桶的开口。橡木桶的开口不是在桶的两边，而是桶身的中间凸出的地区，其实就是桶身直径较大的那一部分。
红酒贮存时只需将红酒通过这些孔注入到橡木桶内就可以，此外橡木桶一般都是存放酒窖之中的，因为专业的酒窖基本都是恒温恒湿设备的，这也是红酒质量的一个保障。
4、橡木桶的体积容积多少钱
同主产区所使用的橡木桶有着不同的容积，但是每个主产区橡木桶传统容积，主要是针对其主产区红酒的特点要求慢慢地发展趋势出去。
关键容积种类包含：法国波尔多：225升。
勃艮第：228升(白葡萄酒主产区夏布利的容量大约为132升)。
罗讷河：大小不一，但教皇新堡(Chateauneuf-du-pape)传统容量为600升。
香槟区：205升。
摩赛特：1000升。
莱茵河：1200升(也有些地方选用600升容积)。
意大利：225升(大多数用以雪利酒)。
西班牙：容积不一，处于50升～225升。
5、橡木桶是怎么做出来的
（1）、选料
红橡木的种类有数百种，但是只有几类由于防水性不错，才适宜做成橡木桶。在其中美洲地区白橡木才(QuercusAlba)、欧洲地区红橡木(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)、我国吉林长白山中间及法国红橡木主产区所生产出来的红橡木适宜制做木盆。树轮比较宽，单宁酸比较多的红橡木制作而成的桶，主要是用于贮存干邑白兰地。树轮密切、单宁酸较平和的红橡木制作而成的桶适宜贮存干红。
（2）、砍成木料
而且用锯的形式会损害木材的树轮和化学纤维，整篇的红橡木必须使用人力斧劈的形式砍成木料。美洲地区白橡木才由于通气口偏少，也不会有防潮的问题，可采取设备钢锯的形式制做。
（3）、干躁
橡木片在制桶前必须放置于户外，开展最少三年的干燥程序流程。此过程除了能提升红橡木的防水性外，还能够柔滑红橡木中单宁酸的苦涩味。为了能时效性与经济的原因，也是有选用加热炉烘干处理，但防潮和柔滑单宁酸效果都不是很好。
（4）、组成
通过干燥红橡木，截成正中间宽尾端窄的木板，便能逐渐木盆的搭配。一般一个橡木桶必须32片左右木板，在其中比较宽的一块以后会穿一个装酒的孔。构成裙状木板会首先用铁圈固定好一端。因为红橡木加温以后弹力提升，因此散掉的另一端在加热能够弯折成弓状，用铁陷阱住后橡木桶的发展历程就大概进行。
（5）、加温?熏制
红橡木加热方法可以使用蒸气或开水，除此之外，假如点燃煤层气或木渣就并且有加热和熏制的功效。此过程除开便捷木盆的搭配外，还会更改红橡木的化学成分，间接的危害装进在其中的葡萄酒。熏制的一个过程会使红橡木留有烟熏味，为酒产生烤甜杏仁、吐司面包等香气。熏制时，火大小和时间的变化也会导致不同的效果。
（6）、装盖?检测
组成后橡木桶原型还需在两边各再加上是用红橡木制成的密封盖，为提升防水效果，密封盖的红橡木间会紧夹一层芦苇杆。经检测密封效果和最后装饰以后，制作出来的全过程即使大功告成。
总而言之，橡木桶在红酒的冲泡环节中起着重要作用，其材料、制作工艺及其使用情况等多种因素可能会影响红酒的味道、设计风格口感，在其中，橡木桶尺寸也是影响红酒设计风格的关键因素，但不可否认的是，橡木桶是红酒酿制中不可或缺的存有！
