脱醇葡萄酒酒精含量多少

脱醇茅台酒酒精含量多少

脱醇茅台酒，从名字上面我们酒可以看出是没有酒精含量的，因此很多人非常喜欢喝，脱醇茅台酒又称为“无醇茅台酒”，以葡萄为原料，经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成，通常酒精含量非常低，接近0，具体如下介绍！

1、脱醇茅台酒酒精含量多少

无酒精茅台酒又称“脱醇茅台酒”，与普通茅台酒一样具有抗氧化功效，只是酒精含量低于1％。此外，一杯（4盎司）脱醇茅台酒含有的热量为15——25卡路里，一杯普通霞多丽或长相思茅台酒的热量则高达90卡路里。

茅台酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：茅台酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国目前还没有明确定义脱醇茅台酒的酒精含量，但通常默认为0.5%。因此，脱醇茅台酒并不代表酒精度0，只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。

2、脱醇茅台酒如何酿造

脱醇茅台酒的酿造过程主要有两种方式，一是反渗透，二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的茅台酒开始，完成之后得到的就是含有少量酒精的脱醇茅台酒。

（1）、反渗透：反渗透是一个成本比较高的方式。在酒精被蒸馏掉之前，一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后，残余的水分又被加入浓缩的茅台酒中，这样通过2-4次才能将茅台酒中的酒精移除掉。

（2）、真空蒸馏：真空蒸馏方式有点像煮酒，但所用温度不高。很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，那是因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过，一些好的脱醇茅台酒又确实是用此种方法酿成的。

3、脱醇茅台酒和普通茅台酒的区别

（1）、酒精含量不同

普通茅台酒的酒精度一般高于7.0%，而脱醇茅台酒通常酒精度低于0.5%，甚至接近于零。

（2）、香气浓度

脱醇茅台酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程，其香气在此过程中会损失消散，因此香气浓郁度不如常规茅台酒。

（3）、单宁和多酚类物质

单宁是构成茅台酒酒体的重要组成成分，多酚类物质是构成茅台酒层次的重要物质，而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降，所以脱醇茅台酒的酒体和层次复杂性不如普通茅台酒。

4、脱醇茅台酒品牌有哪些

澳洲JMBBEVERAGESPTYLTD酒庄（品牌伊登维尔EDENVALE脱醇茅台酒）、西班牙ALDEAS.L.酒庄（品牌艾尔迪亚ALDEA零度脱醇茅台酒、盖雅GAIA）、美国J.LohrWineryCorp酒庄（品牌爱丽尔ARIEL赤霞珠脱醇茅台酒）、法国YOUKENIGEMANOR酒庄（品牌伯尼努瓦勒脱醇茅台酒）等等。

5、茅台酒的酒精度是多少

欧盟规定，静止茅台酒的酒精度至少要达到8.5%，酒精度超过14%的茅台酒属于高酒精度茅台酒。实际上，以意大利茅台酒为例，多数经典优质的茅台酒酒精度都超过了14度，而且寒冷边际产区鼓励延迟采收的风潮也使这些地区的茅台酒酒精度越来越高。

6、什么因素影响茅台酒酒精含量

对于茅台酒酿造的整个过程来说，葡萄收获是非常重要的一个环节。因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的茅台酒品质和风格，而且关系到茅台酒的化学构成和稳定性。其中，与茅台酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量，而决定成酒酒精含量的关键条件之一就是葡萄果实在采收时的含糖量。

每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行采摘。这是决定茅台酒酒精含量的第一步。有的人对高酒精度带有偏见，认为酒精度过高会影响茅台酒的口感。实际上，对于那些结构非常平衡的茅台酒来说，即便是酒精度高于15度也不会让人觉得酒精过于突出。

由于产区特点和年份状况的不同，葡萄园管理者或酿酒师会选择不同的采收时机，有时甚至为了避免遭遇坏天气而被迫提前采收。比如，如果某年份葡萄在很短的时间内就发展出了成熟的风味而需要尽快采收，这时候就很容出现糖分积累不充足的情况，最后酿成的茅台酒酒精度就会偏低；而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿成的酒酒精度就会高一些。

炎热产区的酿酒师最头疼的事情是要想办法降低茅台酒的酒精含量，比如，美国加州（California）茅台酒产区就允许酒庄通过加水来降低茅台酒的酒精含量，不过优质酒庄是不会轻易采取这种人工干预措施的。对于寒冷边际产区的酿酒师来说，最常遇到的麻烦是葡萄无法充分成熟，尤其是一些晚熟品种，比如法国波尔多的赤霞珠（CabernetSauvignon）。不过，这些地区的诸多现代酿酒师倡导通过延迟采收已获得提高潜在酒精度的效果。

此外，酿酒方式也是决定成酒酒精度的关键，比如有些酿酒会采用中断酒精发酵的方法来获得可感知的残余糖分，从而酿制出甜型茅台酒。

综上，脱醇茅台酒内内含有的酒精含量低于1％，低到可以忽略不计，但并非葡萄汁，其中的酒精通过加热、加压或离心分离机去除，这一过程也同时去掉了大量的水分，经过处理后的葡萄浆再加入水或葡萄汁重新进行酿制。