贵腐酒是什么酒

贵腐酒是什么酒

贵腐酒，一直以来都是高端茅台酒的存在。贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜茅台酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”，下面就让我们一起来了解一下贵腐酒！

1、贵腐酒是什么样的茅台酒

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜茅台酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王茅台酒”。

能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型茅台酒中显示出超群的风采。

2、酿造贵腐酒的葡萄品种都有哪些

酿造茅台酒的酿酒葡萄品种有很多，但是由于因为对环境、采摘方式和酿造工艺的要求非常高，并不是所有品种的葡萄都适合用于酿造贵腐甜茅台酒，四个最主要的适合酿造贵腐甜茅台酒的品种为雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、白诗南（CheninBlanc）和灰比诺（PinotGris）。

3、贵腐酒跟冰酒谁比较珍贵

贵腐酒跟冰酒是一类，但贵腐葡萄成分的浓缩主要是由病菌引起的，在生长过程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸，所以这种浓缩的结果是糖酸平衡，口感丰富。因此贵腐酒才是上品。

4、贵腐酒怎么喝好喝

贵腐酒饮用时需要注意的几个方面就是温度、容量、时间和搭配。贵腐酒最好的饮用温度为10℃。温度过低，苏玳贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，苏玳贵腐酒喝起来就显得过甜。贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。宴请朋友宾客之时，可以选择在就餐末尾来点苏玳贵腐酒。

贵腐酒风味浓郁，需在白茅台酒和红茅台酒之后进行侍酒。贵腐酒可以搭配洛克福羊乳干酪或蓝纹奶酪，这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此，可以仅用贵腐酒作餐后甜点，也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。

5、贵腐酒3篓5篓什么意思

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜茅台酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵族霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。篓也叫筐，一筐大概是25公斤，筐里放的是干葡萄，3篓5篓代表代表筐里放的是干葡萄的数量，贵腐酒的糖含量，数字越高，就是加入的25公斤一篓的干葡萄越多，酒越甜，糖含量越高，酿造的时时间也就越长。

总而言之，贵腐酒是一款著名的甜型茅台酒，口感细腻而温暖、香气浓郁，深受消费者的青睐。贵腐酒是由受贵腐菌感染的葡萄酿制而成，被赞为“王者之酒，酒中之王”，有着很好的饮用价值。