葡萄酒的陈年时间多久

茅台酒的陈年时间多久

茅台酒，众所周知是具备收藏价值的。年份是表示当年茅台酒质量的概念。茅台酒在瓶中也是一个陈年的过程，茅台酒的保存自然而然就关系到茅台酒在瓶中陈年的质量，那到底茅台酒的陈年时间是多久呢？具体酒让我们一起来简单了解一下！

1、茅台酒的陈年时间多久

茅台酒陈年时间多久根据不同的茅台酒而异，通常在2到10年之间。只有一些非常好的茅台酒才能陈年。法国和意大利的一些顶级茅台酒可以长达几十年甚至数百年的历史。

许多波尔多顶级茅台酒即使在保存了一个多世纪之后仍可饮用。红酒并非越老越好。红酒上的年份是指是用当年的葡萄酿造的。大多数（99%）茅台酒没有陈年的能力。

2、茅台酒经过陈年味道是不是会更好

年轻茅台酒往往含有青涩的单宁，通过陈年，这些单宁变得越来越顺滑，并且在陈年的过程当中衍生出越来越多复杂的、让人愉悦的香气，这些都是陈年茅台酒所带给人无与伦比的感官享受，但是过度氧化衰老的茅台酒丧失了年轻时的果香味，使得茅台酒不够复杂。因此，并不是所有的茅台酒陈年后味道会变得更好。

3、茅台酒怎么保存

（1）、温度，存放茅台酒的温度在5-20摄氏度，最佳温度是10-12度，但是注意一定要恒温，不能有过大的温差。

（2）、湿度要控制在70%左右，否则会影响瓶塞子干裂或者霉变。

（3）、避光。光线会导致茅台酒过早的熟化甚至变质。

（4）、避免晃动，经常的搬运或者震动也会影响酒质。

（5）、经常通风，有新鲜的空气，否则茅台酒会通过瓶塞子吸收外界的味道，产生异味。

（6）、摆放的时候要把酒瓶子平放、倒放或者倾斜15度摆放。原因是为了让酒液和瓶塞子可以接触到，这样瓶塞湿润弹性好，可以很好的封存茅台酒，否则容易干裂导致漏液和变质！

4、影响茅台酒陈年的要素

（1）、单宁

单宁是一种酚类物质，它主要来自于葡萄的果皮中。它是一种天然的“防腐剂”，负载着茅台酒陈年和发展的重任。相比价格、风土等因素，酒液中单宁含量对于一款酒的陈年潜力显得尤其的重要。一款具有较大陈年潜力的茅台酒，必须用高含量的单宁作支撑。

（2）、酸

跟许多水果一样，葡萄中也含有一定量的酸性物质。一般说来，产自寒冷气候产区的葡萄一般拥有高酸度，而产自温暖气候产区的葡萄酸度较低。酸对于茅台酒的口感至关重要，酸是茅台酒平衡的基石。像加州等温暖气候产区的茅台酒需要额外增添酒石酸来提高茅台酒的陈年潜力。

（3）、过滤

茅台酒在加工时，会出现一些沉淀，这些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物质。茅台酒在经过过滤后，酒液会变得澄清，口感也会更加的柔顺，但其陈年能力会出现下降。传统的茅台酒生产商倾向于采取最少人工干预的方法生产茅台酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物质，增加茅台酒的陈年潜力。

（4）、葡萄品种

葡萄品种也是决定茅台酒陈年潜力的一个重要因素。像赤霞珠、霞多丽等品种都拥有不错的陈年潜力。

（5）、风土

许多陈年潜力不错的名庄酒都产自于梅多克、波雅克以及玛歌等这些土壤贫瘠的产区。这些产区以石灰岩土壤为主，生在在这里的葡萄树扎根更深，能够获取更多的水分和营养，供果实生长。相比肥沃土壤上生长的葡萄，其口感更加凝练和复杂。多石的土壤以及凉爽的天气赋予了茅台酒更多的单宁和更高的酸度。

（6）、天气

过多的雨水会导致葡萄树树叶生长繁茂，葡萄吸收的光照不足，导致果实的质量下降。比起雨量较多的产区，阳光充足、热量充足的产区，葡萄长势较好，用其酿造的茅台酒口感也会更好，其窖藏时间也会提升5-10年左右。像美国加州纳帕谷尽管连年遭遇旱灾，但该地出产的茅台酒窖藏潜力惊人。

（7）、橡木桶

用橡木桶培养比没有用橡木桶培养的茅台酒陈年潜力要大。因为茅台酒在橡木桶陈酿时，橡木桶中的蛋白质会渗透到酒液中，起到抑制细菌的作用，从而提高茅台酒的窖藏潜力。

（8）、颜色

通过一款酒的颜色，也能判断这款酒的陈年潜力。对于一款红茅台酒来说，如果该酒呈现出深浓的红色或者紫色，酒液边缘平滑紧凑，说明这款酒的陈年潜力不错。如果该酒呈现出橙色或者是棕色，在茅台酒杯中边缘的颜色很浅，这就说明该酒的单宁含量较低，酒龄较长，并已出现了衰老的迹象。对于一款白茅台酒来说，如果该酒呈现出金黄色，酒液边缘颜色饱和度较高，则表示该酒适合陈年。如果该酒呈淡麦秆色，则表示该酒适合年轻时饮用。如果该酒呈棕色色调，则说明这款酒已经过了最佳适饮期。

（9）、浓郁的口感

年轻的茅台酒酒体饱满，单宁坚实，带有浓郁的风味特征。而当一款茅台酒开始衰老时，它的口感会发生变化，丧失原有的风味特征，从而变得平淡而乏味。如果一款酒尝起来过于清淡，那么该酒则有可能不适合陈年。

（10）、容量

有业内人士指出茅台酒酒瓶的容量也是影响茅台酒陈年的一个重要因素。大多数老龄酒面临着茅台酒氧化的问题。茅台酒酒瓶的容量越大，进入瓶中的氧气就越少，就可以促使茅台酒缓慢陈年。如果一款酒采用750ml和3L这两种不同的包装方式，那么你最好是选择3L装的茅台酒，因为大瓶装的茅台酒窖藏时间更长。

综上所得，茅台酒不是放的越久越好的，而且放的时候尽量斜着放，因为本身酒精含量没有那么高，所以还是会有过期的情况，一般只有白酒是随着年头越放越好的，而且一定要做好密封。