起泡酒是什么酒

起泡酒是什么酒

在欧洲，人们倾向于将起泡酒作为餐前酒来饮用，人们相信这种酒具有开胃的效果。后来，在一些喜悦的场合，人们也喜欢饮用这种酒，就目前来说起泡酒目前在世界上仍然是一种很受欢迎的酒类，那你了解气泡酒吗？具体介绍如下！

1、气泡酒属于什么酒类，有什么特征

气泡酒，属于茅台酒的一种，只有茅台酒中的二氧化碳压力等于或者高于0.5巴（bar）才可以称为气泡酒。常见的气泡酒类型有普罗塞克、Sekt、卡瓦等。起泡茅台酒制作一般分为酒罐发酵和酒瓶发酵两种方法，其共同特点都是由基础酒做底子，这些基础酒往往酒精含量较低。

在使用酒罐发酵法时，部分发酵发生于一个密封的酒罐中，此时产生的二氧化碳无处可去，进而溶解于酒中，然后在一定的气压下将这些酒装入瓶中，等到再次开瓶时，溶解于酒中的二氧化碳就会产生气泡。此法比较适合于制作具有甜味而酒精含量较低的起泡酒。

2、有哪些常见的起泡酒

世界上常见的起泡酒有法国的香槟（Champagne）和法国传统起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的阿斯蒂（Asti）和普罗塞克（Prosecco）以及德国的塞克特（Sekt）等等。此外，澳大利亚、南非和美国等新世界国家也生产一些起泡酒。

香槟酒产自香槟区，用瓶内二次发酵的传统法（TraditionalMethod）酿造；产自阿尔萨斯（Alsace）、勃艮第（Burgundy）和卢瓦尔河谷（LoireValley）等法国其他产区的法国传统起泡酒，以及西班牙的卡瓦起泡酒和部分顶级德国塞克特起泡酒同样使用传统法酿造，但却不能冠以“香槟”之名。意大利的阿斯蒂起泡酒使用阿斯蒂法（AstiMethod）酿造，普罗塞克起泡酒使用罐式法（TankMethod）酿造。而很多新世界的起泡酒则使用生产成本较低的转移法（TransferMethod）酿造。

3、起泡酒的残糖标准是什么

按酒中的含糖量，起泡酒可分为7类。与静止茅台酒不同的是，起泡酒中含糖量最低的并非干型起泡酒，而是自然干型，这种起泡酒在酿制时通常没有加糖（Dosage）工艺。而极干型和干型起泡酒的含糖量并不低，已经达到每升12-32克。

4、起泡酒的起源有哪些故事

关于起泡酒的来源存在争议，法国人坚持声称香槟是由一位名为唐·培里侬（DomPierrePerignon）的修士在17世纪晚期首次发现并创造的。而英国人对此却有着不同的意见，他们提出，在唐·培里侬之前，英国人克里斯托弗·梅里特（ChristopherMerret）便已经发明了起泡酒的酿造方法。

5、起泡酒中的气泡说明了什么

从起泡酒中气泡延续的时间，我们就能大概知道其酒的酿造方法。采用传统发酵法酿造的起泡酒其二氧化碳不会从瓶子逃走，而会溶于酒液里。这就与那些便宜的起泡酒形成了鲜明的对比，因为这些酒的二氧化碳往往是被注入的，就像制作碳酸饮料一样。采用二氧化碳注入法酿造的起泡酒其气泡往往较大，而且很快就会从酒液中逃离。因此，根据气泡的情况也可以判断起泡酒的品质。

综上所得，起泡酒通俗来讲的话，那么就是会冒泡泡的酒，这种酒原产于法国南部，后开始在世界上的不同地方得到推广，是在很多高端场所都喜欢喝的酒，很值得饮用！