酱酒的12987工艺是什么意思?12987工艺解析

酱香型白酒越来越受欢迎。即使是不接触白酒的人也知道，喝白酒时，他们会选择酱香型白酒。酱香型白酒之所以如此受欢迎，是因为酱香型白酒的生产工艺采用12987工艺，口感非常好。然而，酱酒的12987工艺是什么意思？

这个过程是以前流传下来的，很复杂。让我们详细了解一下。

“1”指生产周期，即酱香型白酒每年生产一次，这也是酱香型白酒比其他香型白酒少的原因。

“2”指进料次数。一般来说，酿造白酒时需要进料，但很多都是一次性投料原料，但酱香型的酿造工艺不同。酱香型的酿造工艺只需三四个月左右开始进料，然后一个月后开始进行第二次进料。这样，原料的发酵时间就会延长，产生更多的微生物，白酒发酵的味道也会更好。

“9”它指的是烹饪的次数。酿酒时，应将原料蒸熟，以便取出酒体。在酿造过程中，酱香型白酒应蒸九次，每蒸一次后放一次酒曲。这样的步骤可以蒸馏和取酒九次。

“8”指发酵次数。每次发酵一个月，一个月后开始下一步继续发酵。

“7”指取酒的次数。发酵时，从第二次发酵开始，每次发酵都要取酒。每次发酵的白酒味道都不一样，所以酱香型白酒的味道也比较多。一般来说，最后一种酒的焦味很重，味道很苦。

虽然酱香型白酒的生产工艺已经花了很长时间，但新酿的新酒味道还是比较差的，所以要装瓶出厂才能在工厂储存一段时间。在储存过程中，许多对人体有害的物质挥发，因此酱香型白酒对人体的危害相对较小。另外，酱香型白酒保存时间越长，味道越好。

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