白酒怎么分类？

1、按制造方法

（1）酿造白酒。酿造白酒是指以水果和谷物为原料，经发酵后过滤或压榨而成的白酒。一般在20度以下，刺激性较弱，如白酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒。蒸馏酒，又称烈性酒，是指以水果、谷物为原料，然后蒸馏含酒精的发酵液。蒸馏酒酒含量高，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、中国各种白酒等。

（3）准备白酒。准备白酒是指在各种酿造白酒、蒸馏白酒或食用白酒中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后过滤或蒸馏而成的白酒。如杨梅烧酒、竹叶绿、三蛇酒、人参酒、利口酒、美味思维等。

2、按酒精含量

(1 )高酒。高酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。

( 3 )低度酒。低度酒是指酒精含量低于20度的酒，如黄酒、白酒、日本清酒等。3、按商业经营分类

(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒精含量高而被称为“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯净，醇厚浓郁，口感丰富。

(2)黄酒。黄酒是我国生产的传统白酒，以糯米、大米(通常是粳米)为基础、以小米为原料的酿造酒，以其黄色和鲜艳的颜色命名。其特点是醇厚幽香，口感和谐，越老越香，营养丰富。

( 3 )果酒。果酒是一种以水果、果汁为原料的酿造白酒，大多以果实名称命名，如白酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇嫩，果香浓郁，酒香醇厚，营养丰富。

(4)药酒。药酒是一种以成品酒(以白酒为主)为原料，用各种草药材料浸泡而成的配制酒。药酒是一种营养、营养、药用价值高的酒精饮料。

（5）啤酒。啤酒是一种以大麦、啤酒花为原料的酿造白酒。其特点是麦芽和酒花香味明显，口感纯净清爽，营养价值高，促进食欲，帮助消化。