粮食酿造酒和勾兑酒怎么区别?粮食酒和勾兑酒的4大区别

随着社会的发展，人们对食品和白酒的需求越来越高，白酒是不可或缺的一部分。在白酒的生产中，谷物酿造白酒和混合白酒是两种更常见的白酒，它们都有自己的特点。本文将详细介绍谷物酿造白酒和混合白酒的生产过程、味道和营养成分，以阐述它们之间的差异。

粮食酿造酒的生产工艺

1、原材料选择

谷物酿造酒是一种以谷物为主要原料进行发酵和蒸馏的白酒。常见的原料有高粱、玉米、小麦等，其中高粱更常用。

2、发酵

在酵母的作用下发酵糖化淀粉通常需要3-4天左右。发酵后，液体为糯米汁。

3、蒸馏

将糯米汁蒸馏成三个部分：头、心和尾。其中，心脏部分是一个相对纯净的部分，即所谓的白酒。头部和尾部含有更多的杂质和有害成分，需要去除。

勾兑酒的制作工艺

1、原材料选择

勾兑酒是将不同口味和口味的酒混合而成。常见的原料有干红酒、白兰地、琴酒、龙舌兰酒等。

2、勾兑

混合不同口味和口味的白酒，并将其混合成所需的白酒。高级酒师将制定不同的比例和配方，使混合的白酒具有更好的口感和风味。

口感对比

1、粮食酿造白酒的味道

谷物酿造酒透明，味道浓郁，一般含有约38-60度的酒精。由于在生产过程中需要蒸馏，有机物含量较少，相对纯净。

2、勾兑酒口感

勾兑酒呈红色或黄色，口感柔和可口。由于不同白酒的混合，其口感和香味因人而异。

比较营养成分

1、酿造谷物酒的营养成分

谷物酿造酒含有大量的酒精和热量，营养成分较少。每100毫升酒含有约245千卡路里的热量，缺乏维生素和矿物质等营养物质。

2、勾兑酒的营养成分

勾兑酒含有多种酒，营养丰富。但由于生产过程中不添加谷物等原料，碳水化合物、蛋白质等营养物质缺乏。

从谷物酿造白酒和混合白酒的生产过程、味道、营养等方面可以看出，这两种白酒都有自己的特点，相互补充。谷物酿造白酒口感纯净，酒精浓度高，性质相对单一；混合白酒由于各种白酒的混合，口味和营养多样。无论哪种白酒，都要适量饮用，不要过量饮用。