浅析白酒为什么存放的时间越久口感就越好呢?

浅析白酒为什么存放的时间越久口感就越好呢?

新酒的酒体状态不稳定，酯、醇、酸等物质状态不佳，会有辛辣刺激性。储存一段时间后，清口白酒中的各种有机酸在合适的环境中与醇类物质发生化学反应，从而产生名为“酯”的新物质。这种新物质有特殊的香气，所以陈酿闻起来更香。此外，在“陈酿”白酒中的物质相互作用后，达到平衡点，使酒体稳定，口感醇厚柔软，不像新酒那样刺激辛辣，所以陈酿白酒的口感和口感都会更好。

虽然陈酿很好，但并不是所有的酒都适合储存，那么什么样的酒适合储存呢？下面的白酒生产厂家会告诉你的！

1、白酒是用传统工艺酿造的

传统工艺酿造的白酒中的酸、醇等物质可以在一定时间内相互作用合成酯，酒精的有害物质在这个过程中会挥发或反应掉，所以这样的白酒会越来越香，酒质会越来越好。勾兑酒和酒精酒没有储存价值。

2、50度以上的白酒更适合储存

原酒在储存过程中会水解氧化。长期储存后，低度白酒的味道会变淡，味道会变酸 ，因此，白酒的度数太低，不适合长期储存。一般来说，超过50种白酒更合适，建议在生产后两年内饮用低度白酒。

3、酱香型或浓香型白酒更适合储存

与其他香型白酒相比，酱香型白酒和浓香型白酒更适合储存。这两种白酒中的酒分子通常会随着时间的推移逐渐相互反应，使酒体更加醇厚，口感更加细腻柔和。长期储存是酱香型白酒和酱香型白酒的终点，储存时间越长，酒体中的有害物质越少。