酱香型白酒该怎么品鉴

酱香型白酒该怎么品鉴

白酒是中国特有的蒸馏酒，是中国传统饮料酒，酿造历史悠久。说到白酒，我不得不说酱香型白酒。酱香型白酒的代表是我们的国酒茅台。因此，这种白酒在饮用时应该掌握技巧，否则就是浪费。接下来，让小编带你去谈谈！

如何品尝酱香型白酒，有哪些步骤？

（1）、酱香型白酒的感官

一般来说，新酒和杂酒是白色透明的，而陈酒是微黄色的。酱香型白酒越老，越浓，越清晰。（天然黄色很好。一些非法企业通过添加色素使茅台酒的黄色看起来非常明亮。这些都不好，对人体也不健康。）

（2）、闻香

新酒和杂酒刺鼻，有异味，陈年酒闻起来温和，不刺鼻，老香，优雅细腻。

（3）、尝味

新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒成“团”进口喉咙，越老越不散。

（4）、受

当你喝胃时，胃的反应有燃烧感，即新杂酒。陈年酒不会有刺激感，但胃慢慢有热感，逐渐传遍全身，感觉温暖。

（5）、空杯留香

当杯子里的酒干了，新杂酒在杯子里的香味很快就消失了，陈年酒越老，在杯子里停留的时间越长，陈年酒空杯的香味持续了两三天。

（6）、体验

新杂酒主要是指新生产的酱香型新酒，未储存三到五年以上，部分挥发性物质仍保留，多喝会产生口干，想喝很多水。陈年茅台酒储存五年以上，挥发性物质挥发性很大一部分，因此储存在茅台酒体内的挥发性物质较少。自然对人体的刺激较少，有利于健康，“不头，不口干，醉后恢复快”。

由此可见，喝白酒要能品酒，品酒是一门学问，就像品茶一样，只有慢慢品酒才能感受到真正的好酒到底是什么味道。

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1、酱香型白酒口味独特

白酒可分为酱香型、清香型、浓香型、米香型等。其中，酱香型白酒深受消费者青睐，具有细腻的风味、醇厚的酒体和悠长的回味。它还产生了几十种著名的中外茅台酒，如茅台酒、国泰酒、贵酒和望驿台酒。

近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红茅台酒，因为干红茅台酒含有更多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其他著名白酒的3-4倍，这表明酱香型白酒与干红型白酒相似。

酱香酒的酒精浓度科学合理，酱香酒的酒精浓度一般为53%(V/V)大约，当酒精浓度为53度时，水分子和酒精分子是最牢固的。此外，酱香型白酒储存期长，游离酒分子少，对身体刺激小，有利于健康不言而喻。

酱香型白酒是一种天然发酵产品。到目前为止，这种酒还没有找到主要的香气物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造，也不能开始，这排除了添加任何香气和香气物质的可能性。

2、喝酱香型白酒有什么好处？

酱香型白酒酿造工艺特殊，与浓香和清香大不相同。至少需要五年时间才能从原料进厂到产品出厂。其中，分为两次进料、九次烹饪、八次摊位，加曲、高温堆积、进入池发酵、茅台酒、储存、混合等，在长期、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖和空气中巨大的微生物群体的共同作用下，各种有益的微生物都放在酒体中。因此，预防和治疗疾病的可能性也包含在其中。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，接酒温度接近其他酒的两倍。高温下挥发性物质自然挥发较多，酱香型白酒储存三年以上，储存损失高达2%。显然，挥发性物质的很大一部分已经挥发，因此酒体中储存的挥发性物质较少。自然对人体的刺激较少，有利于健康。茅台风味酒的酸度较高，是其它酒的3-5倍，而且主要是乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医还认为食酸有利于健康。道教和佛教也非常重视酸的健康功能。

酱香型茅台酒中含有SOD、金属硫蛋白等物质。其中，SOD是氧自由基的专用清除剂，其主要功能是去除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，酱香型茅台酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，其效果远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝脏的星形细胞，使其不分离胶离纤维，不形成肝硬化。

3、哪些酱香型白酒适合喝什么样的白酒

（1）、茅台酒

品牌价值1285.85亿元。茅台作为中国第一坛，百年前在海外闻名，现在被称为国酒的酱香型白酒，其地位不可动摇。

（2）、郎酒

品牌价值304.06亿元。后备箱项目创造了郎酒。“红花郎”曾经在官员和企业汽车的后备箱里大力推广郎酒，从而引爆市场。还举办了星光灿烂的“红花郎巨星音乐会”，借助超级巨星的噱头在线和线下渠道进行宣传。老品牌增添了新的模式，实现了大市场。

（3）、习酒

品牌价值189.92亿元。去年，习酒通过质量、市场和消费者三大王牌，在寒冷的冬天实现了强劲的复苏。今年上半年，动态销售同期增长了30%以上。习酒逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销商、第二批商家、酒店和消费者在销售渠道上的销售模式，而是对销售终端进行了强有力的控制，真正面对消费者。

（4）、金沙窖

品牌价值86.09亿元。据统计，金沙酒甚至占贵州中低端酱酒市场的90%。同时，金沙酒窖通过与重庆火锅集团的合作，将金沙酒强力推向省外市场。人们的眼睛是明亮的。双11天猫酒销量第一，也是消费者对其品质最坚定的认可。

（5）、国台

74.36亿元的品牌价值。多年来，贵州国台酒一直是酱香型白酒领域的新领袖，也可见其在酱香型白酒领域的巨大野心和强烈自信。贵州国台酒一步一步，先建厂再做市场，把一切都做好，打造出美味、美观、实惠的“三好酒”，而不是像一些企业一样先打品牌、做市场，然后灌装原酒到其他茅台酒企业出售。也体现了国台对酱香型白酒品质的传承和坚持，国台将成为酱香型白酒区域、品类、行业、品牌的新领导者。

（6）、武陵

品牌价值31.67亿元。中国十七大名酒之一，酱香型三大名酒之一，中国驰名商标品牌，湖南省唯一的中国名酒武陵酒历史悠久，源于唐宋时期盛极一时的崔婆酒。1952年，武陵酒公司前身常德酒厂在崔婆酿造的老酒厂建成。1972年，武陵酒工程师在学习传统酱香型白酒酿造技术的基础上，自主创新开发了风格独特的优雅酱香型武陵酒。1989年，在全国第五届评酒会上，与茅台、泸州老窖等一起。

（7）、仙潭酒

品牌价值25.41亿元。多年来，仙潭酒大力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念，使仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆。到目前为止，仙潭酒总资产近10亿元，在业内也被誉为“隐形酱酒之王”。

（8）、珍酒

品牌价值21.05亿元。贵州珍酒作为酱酒主产区的另一个品牌，与茅台、习酒、金沙等大品牌相比还有很大差距，但这并不能掩盖珍酒入围酱香十大名酒的事实。贵州珍酒被定位为珍藏酱香和茅台酒中的珍品。贵州珍酒作为20世纪80年代茅台易地实验的产物，可以说是茅台的“同宗同脉”。