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前几天回老家，一个老朋友给我带了一瓶飞天茅台。重点是，我想先检查一下。如果没有问题，我打算春节的时候寄给公公。

我一看就知道这酒确实是飞天茅台，不过是一瓶43度的酒。

根据一个老朋友的描述，是在超市买的。当时活动1050元一瓶。说实话，这个活动其实并不强。毕竟43度飞天茅台在市场上差不多值这个价。

他说，他的本意是想买一个53度的飞天茅台，但因为根本买不到正品，无奈之下只好退而求其次，买了一个43度的。

从他的话语中，我可以看出他的内心甚至是排斥43度的。

其实他的例子只是沧海一粟，身边很多人都是这样，这就导致了市场上的一个“怪现象”:53度和43度都是飞天茅台，53度一瓶难求，43度却很少有人问津。

那么，为什么消费者只认53度呢？看完以下三个理由，你会觉得很现实。

如何形容43度和53度飞天茅台的关系？

第一种说法：53%是茅台酒，43%是茅台酒。

根据第二种说法：在家族血统中，53度是长子，而43度至多是庶人的次子。

从上面的说法来看，53度和43度虽然只有10度的差别，但本质上是有很大区别的，这主要来源于以下三个现实原因。

第一，口味的不同

具体表现：43度不如53度醇厚，香味不如53度持久。

具体原因：不同的技术.

浓香型白酒讲究窖龄，酱香型白酒讲究工艺，工艺主要决定口感。虽然是同样的飞天茅台，但是43度的口感不如53度，主要还是受工艺影响。

这两个过程在以下三个方面有所不同。

取不同批次的酒

飞天茅台的工艺比较复杂，但可以概括为五个数字“12987”，分别指一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

在七次取酒中，前两次称为酒首，第七次称为酒尾，所以酒的质量相对较差。中间的第第第五次是数量最多、酒质最好的一次，称为‘大背酒’，第六次是‘小背酒’。

53度飞天茅台是用‘灰酒’勾兑的，其他白酒(包括43度茅台)是用其他批次的白酒勾兑的，所以口感会差一些。

稀释酒精度数

值得注意的是，无论哪一批酒，都是50%以上的高度酒。如果要酿造43%酒精含量的茅台酒，就不得不使用降醇技术。

40度飞天茅台酒冷却后风味物质的密度/容量下降。

因为一瓶茅台98%是酒精和水，剩下的2%是形成口感的风味物质，包括各种酸、酯、酚等物质。

在稀释还原的过程中，2%会更少。

所以43度的口感不如53度的醇厚。

不同储存时间

刚勾兑的新酒分子处于游离状态，口感不好。需要通过窖藏使它们结合的更紧密，这样口感更好。

50度飞天茅台被要求至少储存5年才能装瓶。很多情况下，打开坛盖，表面会发现一层结晶体，其实就是排出的甲醛等不利物质。

所以53度喝起来更爽滑，不容易醉。

相反，43度窖藏时间更短，口感和53度窖藏差别很大，一口就能尝出来。

收藏价值

如上所述，53度飞天茅台在酒窖中存放时间更长，使各种分子结合更紧密。在长期存放中，状态更加稳定，不易改变。

可见43度的收藏价值还不如53度，真的很现实。

第三，商业惯例

白酒度数那么多，以至于消费者只能用53度来识别。

除了消费者喝了m后总结的经验

1.迎合不同人的口味。

虽然目前流行53度，但是很多人受不了高强度。而是更喜欢43度的飞天茅台。茅台作为酱香酒的老大，肯定会尽力迎合一部分酒客的需求。

另外，12987工艺本身会产生不同批次的酒，所以不能浪费。

2:让更多人买得起茅台。

因为43度在口感和收藏上不如53度，注定价格不会太高，本身口感也不差，所以性价比还是很高的。

适合想喝茅台，但又愿意喝53度的人。

编辑：橘子皮

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