酒为什么会越陈越香？不同年份的酒口感有何差异

酒为什么会越陈越香？不同年份的酒口感有何差异

一般来说，新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。那么你知道酒为什么会越陈越香吗，不同年份的白酒，口感会有怎样的差异?下面一起去了解一下吧!

酒，是由乙醇、水及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起的时候，并非完美的融合。若您将50ml的乙醇与50ml的水混合，你知道会发生什么现象吗?实际测量容量只有97ml!这是因为，水分子进入了乙醇分子的空隙中。

但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了老夫老妻，以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到完美的融合，我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。

以浓香型白酒为例，一般瓶装酒出厂前都会贮存3年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。

若您将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。首先，它多了一丝细微的陈香;其次，入口的感觉开始变得绵柔;再次，回味变得更加悠长，各种丰富的复合香气逐一呈现。喝到这样的美酒，感受是奇妙的。

若酒的年头贮存到10年以上，风味又将提升到更高的境界。它的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤，愉悦的感官体验令身心飘然，复合香气如美妙的协奏曲，只能用完美的艺术品来表达。

因此要想让亲朋好友喝得尽兴，让家宴变得完满，至少要提前3年以上买酒!而且很多老人们通常都会在过年的时候，拿出一瓶有年头的陈酒，这样才尽显地主之谊，在品尝好酒的同时，还可以感受到家人的欢声笑语。