日本酒的分类标准是什么？日本酒可以分为哪几类

日本酒的分类标准是什么？日本酒可以分为哪几类

在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为清酒，因此很多人会认为清酒是属于日本的酒，但是事实并非这样，不少国家也有清酒，但是没有日本的清酒有名。谈到日本酒，你知道日本酒的分类标准是什么吗，日本酒可以分为哪几类呢?想要了解的小伙伴就和我一起去看一看吧!

日本酒的分类标准

在日本，日本酒(Nihonshu)也称之为酒(Sake)，在酒税法中的正式名称为清酒，是日本以米、米曲和水发酵而成的一种传统酒类，是从中国唐朝文化发展而来，由米酿酒逐渐转变为特有的细致清酒，同时衍生出明确的等级分类。

日本酒的等级分类是根据精米步合度来划分的，所谓“精米步合”，就是酒米(酿酒用的大米)磨掉表面之后，留下的部分。日本酒米表层都是脂肪和蛋白质，中心才是淀粉，而生产清酒主要就是需要中心的淀粉，所以酿造清酒的初步就是“磨米”。

日本酒可以分为哪几类

1、纯米大吟酿(大吟酿)，精米步合率50%以下，口感平滑，属于较好的清酒;

2、纯米吟酿(吟酿)，精米步合率60%以下，芳香清爽;

3、特别纯米(纯米)，精米步合率60~70%以下，丰厚醇和;

4、特别本酿造(本酿造)，精米步合率60~70%以下，清爽甜美。

总的来说，日本酒每一类都有两种，因为在同一等级中，还可分为纯米酿制，和酿制中加入少量蒸馏酒，通常来说就是度数会存在一定区别，而精米步合度是一样的。需要注意的是，等级越高的清酒，越适合冷饮，等级越低的清酒，越适合热饮。