酱香老酒和新酒有什么区别？它们各有怎样的特点呢

酱香老酒和新酒有什么区别？它们各有怎样的特点呢

相信不少人都听说过，酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，10年、20年的酱酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感。然而是还有一些人比较好奇酱香老酒和新酒有什么区别，它们各有怎样的特点呢?下面就一起看一看吧!

新酒口味：甜、辣，新酒度数高，对口腔的刺激大;苦，粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡;可以直接入口，但喝起来辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味淡。

老酒口味：咸，因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重;涩，和白酒一样，白酒也有涩味;酸，不饱和脂肪酸以及乙酸。10-15年的老酒，能直接饮用，比新酒柔和，香味更突出。15年以上的老酒，不建议不要直接饮用。一般作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。

老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但真正入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。年份老酒，可能较新酒更难下口。

色泽

新酒无色透明或者略带黄色，年份越久的酒黄色就越明显。要注意的是太黄不行，有的商家会在酒中添加色素假冒老酒，蒙骗消费者。

感受

当酒进入胃部以后，胃部稍有灼烧感的是新酒，而陈酒则是给你一种暖流从胃部慢慢扩散到全身。

空杯留香

陈酒空杯留香的时间都很长，长则能达2,3天，而新酒的空杯留香效果比老酒差一些，往往一天过后，再闻杯子就没什么香味了。

总的来说，酱香酒的特殊酿造工艺决定了它能充分利用微生物群发挥其自身的效应，使其能达到越陈越香的效果!而有的香型的白酒，储存的时间越长，质量反而下降。以上就是关于酱香白酒的相关介绍了，希望通过我的介绍对你有一定的帮助哦!