干红葡萄酒是什么酒

干红茅台酒是什么酒

1、干红茅台酒是什么酒？从名字上面我们可能不是很清楚，但其实干与甜是对应的。干红茅台酒是指在茅台酒酿造后，酿酒原料中的糖分被全部转化成酒精的红茅台酒。

2、什么是半干红茅台酒？半干红茅台酒是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于4克/升，小于12克/升的茅台酒。茅台酒按照残留糖分的含量，可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。

3、干红茅台酒一般酒精度是多少？这个不一定。干红茅台酒中的“干”是表示酒中残留糖分的含量在4g/l之下，跟酒精度无关。一般茅台酒的酒精度数在8%-15%之间。

4、茅台酒中的“干红”和“干白”是什么意思？“干红”与“干白”中的“干”是针对茅台酒的含糖量而言的。含糖量小于或者等于4g/l的茅台酒，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/l时，含糖量最高为9g/l的茅台酒，这种类型有时候会标示为“seco”，也就是“干型”。至于“红”与“白”则表示茅台酒的颜色。具体来说，二者有以下不同：

具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从茅台酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。

“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红茅台酒，就可取得最好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。

5、干红茅台酒为什么不甜？茅台酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种茅台酒就为干型。干型红茅台酒，一般含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。

6、干红茅台酒一般都是什么口感？干红茅台酒的口感对于初次接触干红茅台酒的人来说都会显得有点酸涩，酸是因为茅台酒的酸度较高，而干红的含糖量非常少，涩主要是因为茅台酒中含有比较多的单宁，造成了紧涩感。不过干红茅台酒的香气应该说是最精妙的，根据葡萄品种的不同会带有红色水果、黑色水果、浆果、香草等香气。