蜡封葡萄酒该怎么打开?

蜡封茅台酒该怎么打开?

众所周知，对于茅台酒来说合理的密封非常有必要。就目前来说茅台酒的封瓶有诸多方法，其中封蜡就是一种很常见的方法，蜡封可以更有效地阻止空气与茅台酒液的接触，降低茅台酒氧化的速度，茅台酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大，开瓶时也会有些不方便，那到底要怎么开呢？具体酒一起来看看吧！

1、蜡封茅台酒怎么打开，有什么要求

首先需要判断蜡体的软硬程度，如果蜡体较硬、较脆，那么首先要剥开包裹着橡木塞和瓶口的蜡体，并将瓶口擦拭干净，以免破碎的蜡体掉入茅台酒中，污染茅台酒。如果蜡体太脆弱，还可用烛火、热水甚至手掌稍微加热后，再把蜡体剥开。在此之后用开瓶器取出橡木塞即可。

现在，很多酒庄采用先进的技术，使封瓶的蜡体变得十分柔软。因此在遇到这种蜡封瓶时，只需无视蜡体，然后预估橡木塞的中心位置，再轻轻转入开瓶器即可。

2、茅台酒的瓶口为什么要用蜡封起来

腊封是传统的封瓶方法，腊封能够愈加有用的阻碍空气与茅台酒的触摸，削减茅台酒氧化的概率。当然，也由于如此，茅台酒在瓶内的发展速度减缓。因此在现代瓶封技能兴旺的情况下，选用腊封方法往往是关于陈年潜力强的茅台酒，或者说期望一瓶酒能够坚持到更长远的时代。虽然红酒可以用蜡封，但是白酒就不行了。因为在封蜡过程中，溶化的蜡因热胀原理会爆裂瓶口的塑质封膜，开蜡后又极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。同时，最好将老酒储藏在略微阴凉的区域，四季温度在零下5℃至26℃之间，保持适量的湿度即可。而与红酒收藏不同的是，白酒最忌讳“躺着”放，一定要立起来。

3、茅台酒的其他开瓶方法

（1）、静止茅台酒开瓶

先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心（如果钻歪了，木塞容易被拔断），顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

（2）、起泡酒开瓶的步骤：

左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。

若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。

4、茅台酒开瓶后怎么处理

（1）、冷藏放置：可以放置在冰箱内，当然如果有独立的冰箱存放是最好的，这样可以防止窜味。

（2）、重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。

（3）、直立放置：这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓氧化速度。

（4）、换瓶：如果有纯净干燥的螺旋盖茅台酒瓶，可以选择将剩余的茅台酒倒入新酒瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。

（5）、采用真空瓶塞：真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空气抽出酒瓶可以帮助茅台酒保存更久。

总之，封蜡茅台酒对于开瓶有严格要求，也比较麻烦，因此大家在开瓶的时候不要过于着急，要找到正确的方法慢慢来！