白葡萄酒是不是红酒?

白茅台酒是不是红酒?

白茅台酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌茅台酒生产工艺，经发酵陈酿而成。价格100元左右，内含有SOD、一氧化碳等抗氧化成分，有助抵抗衰老、养颜美容，非常适合爱美的女性饮用，与红酒之前不管是从外观还是口感都是存在的，因此白茅台酒并不是红酒！

白茅台酒是红酒，有什么区别

（1）、原材料：白茅台酒是用白色或金黄色酿酒葡萄酿造的，而红茅台酒是用的是红色或紫色的酿酒葡萄。

（2）、酿造方：红茅台酒在发酵前，有一个浸渍的工序。把葡萄果皮与葡萄汁，放在一起浸泡一段时间。浸渍过程中，葡萄的红色素、单宁、风味物质，都会跑入酒液，这样红茅台酒看起来就是红色的。而白茅台酒则没有这道工序。

（3）、口感：红茅台酒喝起来有涩味，白茅台酒尝起来，就是明显的酸味。

（4）、颜色：红茅台酒是红色，白茅台酒是白色。

总而言之，白茅台酒是用白葡萄汁发酵而成，红茅台酒与白茅台酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。

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1、白茅台酒与红茅台酒哪个档次高

尽管白茅台酒和红茅台酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。红茅台酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。白茅台酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。另外，茅台酒中，还有一种是“桃红茅台酒”，桃红茅台酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白茅台酒。

2、茅台酒按颜色可分为红茅台酒、白茅台酒和桃红茅台酒

根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白茅台酒，染色品种只能酿造红茅台酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种茅台酒。

3、白茅台酒可以用什么葡萄酿造

白茅台酒是用白葡萄品种酿成的，比如雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、白诗南（CheninBlanc）等等。不过白茅台酒也可以通过用红葡萄品种不带皮发酵而酿成，比如采用红葡萄品种黑皮诺（PinotNoir）、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿成的白中黑香槟和采用黑皮诺或者佳美酿成的灰茅台酒（VinGris）

4、红茅台酒的酿造工艺

红茅台酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。

（1）、采摘、破碎（Crushing）：使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；

（2）、浸皮和发酵：浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，以便葡萄汁从皮里面萃取到所需的颜色、单宁和风味物质。浸皮的过程中，酒精发酵会同时进行。红茅台酒发酵的温度会比白茅台酒略高一些，在25－30度之间，这样能更迅速的萃取出皮中的颜色和单宁。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。例如清淡的博若来（Beaujolais）通常只会浸皮5天，顶级的波尔多红酒这个过程会持续两周。

（3）、压榨（Pressing）：这个步骤是要将酿造好的茅台酒与葡萄渣分离。

（4）、熟成（Maturation）：红茅台酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增添酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸，使酒变得柔顺，柔和。

（5）、装瓶（Bottling）：装瓶之前当然还需要做过滤，澄清和稳定酒的工作。