好白酒怎么鉴别,兑水后乳白浑浊就是好白酒吗

微信朋友圈流传着一种3秒内鉴别好酒的方法:给白酒1秒：1混合加水，能变成均匀乳白浑浊的是好酒(纯酿或原浆酒)。这是真的吗？让我们来看看如何识别白酒。混水后乳白浑浊是好酒吗？

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专家进行了三组实验，发现网络传输的方法有点合理，但并不完全准确。

前列组：读者盲测-原浆酒闻起来有一种“怪味”

实验目的：对于6组白酒样品，通过气味和品尝，盲目测试哪种是原浆酒（指谷物通过曲发酵成白酒，完全不混合原酒）。

实验材料：实验者分别购买了6种白酒样品，即1种。品牌白酒52度，2.品牌白酒45度，3.西安某酒厂购买的原浆酒63度，4.西安某酒厂购买的高酒（酒精度未知）、5.农贸市场购买的低散酒和6.农贸市场购买的高散酒单价从12元/公斤到220元/公斤不等。

实验过程：实验者找到两名男性读者进行盲测。

李先生喜欢喝酒，喝了大约半公斤。他在喝酒前闻了闻，品尝后告诉记者，样品1和2有酒的味道，样品3和4有一种“奇怪的味道”，样品5和6也有酒的味道，但似乎更注重酒的味道。李先生认为，样品3和4可能是原浆酒。

赵先生在酒厂长大。闻了六个样品后，他说样品1和2酒的味道不刺鼻，样品3和4有酒糟味，但样品3比样品长4年，酒味淡，颜色发黄，样品4酒糟味更明显。样品5和6有刺鼻的味道，更接近酒精的味道。

第二组:营养师鉴定-两种原浆酒加蒸馏水变浑浊

实验材料：6种白酒样品，6种50毫升具塞比色管

实验原理：谷物酿造白酒加水后会稍浑浊，因为谷物酿造的原浆含有多种脂肪酸等有机物。加水后，白酒中的脂肪酸溶解度减少，导致光和浊度丧失。

1.取6根洁净的50ml塞比色管，分别加入25ml样品1-6，然后依次加入25ml蒸馏水，摇匀混合。实验结果:

样品1-6澄清透明，加入25ml蒸馏水后，样品3、四是明显的混浊，说明是浓度较高的粮食酿造酒。

结论：本实验原则上可以简要说明谷物酿造白酒的原浆浓度，但如果白酒程度低，原浆含量不高，不易呈现浑浊状态。在混合白酒中，如果脂肪酸等添加剂含量较高，加水后也会出现浑浊状态，因此网络传输方法不准确。

第三组:品酒专家鉴别后说样品3比较好

加水后浑浊的酒一定是好酒吗？陕西省酒业协会副会长松柏表示，比较的方法是看、闻、品。根据《中国商报》记者提供的六种白酒样品，青松柏解释了品酒方法。

看颜色:一般新酒清澈透明，长年会有点黄。

杂质：原浆酒无杂质，混合劣质酒有杂质。

酒花:将酒倒入酒杯中，摇晃后会出现气泡(酒花)。持续10秒左右或以上的酒花都是好酒。6个样品持续8-11秒，样品持续1-4秒。

挂杯：挂杯时间越长，酒越好，6种样品中，挂杯时间较长的是样品3，持续15秒，短的只有一两秒。

兑水：1：1加水(最好加蒸馏水)，样品3有明显均匀的白色沉淀，样品4有少量均匀的白色，其他没有。

将酒杯底部托在手掌上，用手温暖，散发出酒味，然后倒在手上搓一搓。酒的香味在手上停留的时间越长，酒就越好，闻起来是否有杂味和刺鼻的味道。纯酿造(原浆酒)应具有谷物风味(谷物风味)、坏香味(特殊酸味)、酒香(接近酒精)。非纯酿只有酒香和香精味，劣质勾兑酒是三精一水(酒精、糖精、香精加水)。有些酒有甜味就是糖精味。

喝一口酒，仔细品尝，然后咽下去。低档勾兑酒有刺喉的感觉。好酒的感觉是一条线，回味悠长。一般来说，白酒是一种没有回味的感觉。

看6个白酒样品近一个小时，闻，看：1-4个样品，5个样品、六差；气味：样品1-4良，样品5良、六差；产品：样品1、2.样品3良，样品4良，样品5良、6差。

综合评定

6种样品，最好是样品3(Xi某酒厂63度原浆酒)，其次是样品4(Xi某酒厂原浆酒，酒精度未知)，然后是样品2(45度品牌白酒)、样品1(品牌白酒52度)，差的是样品5和样品6(农贸市场购买)

因此，网上传播的鉴酒方法有一定的道理，但更好地辅助上述方法，更准确。