坛装酒,礼品酱香型白酒基酒交易的标准是什么

你想知道酒厂酒库里的基酒是如何抵押给银行的吗？你想知道你生产的酱酒基酒在哪里交易吗？你想知道酱酒基酒交易的标准是什么吗？哪些专家可以评估基酒的价值？请听酱酒基酒标准制定者、认证评估专家库成员邹江鹏博士详细讲解。

一、酱香型白酒基酒交易的好处是什么？

酒都仁怀酱香型白酒基酒，由于没有标准体系，只能低价销售，基本不能在省外或国外销售，也不能在电子商务平台上销售。新酒按15元/斤计算，2014年仁怀白酒35万吨产量计算。假设每年只有五分之一的基酒(约7万吨)可以形成交易，营业额更高21亿元。基酒标准已经发布和实施。一方面，基酒质量不断提高，产品价值不断提高，各方交易有依据可循，会创造更多的贸易机会。根据优质基酒20元/公斤的标准，交易量将达到15万吨，交易量将达到60亿元。因此，这一标准的制定将促进酱香型基酒行业的经济效益显著增长。

二、酱酒基酒交易在哪里合适？

(贵州)茅台香型白酒交易中心是贵州省批准的白酒创新现货交易平台。酒交所依托仁怀酱香型白酒的资源优势和地理优势，整合现代商业模式和网络技术，整合白酒实体产业链相关资源，打造集交易、结算、物流、融资、信息、展示为一体的第三方现货电子交易平台。投资、融资、评级评价、定价、销售、仓储六大功能将通过基酒质押、基酒销售、成品酒销售三大交易平台实现。探索茅台香型白酒的投资价值和收藏价值，提炼茅台香型白酒的财务属性，搭建不同于传统交易模式的投资交易平台，实现白酒产品上市集中交易。其他类似的交易平台可以从事基酒交易。

三、酱酒基酒交易的标准体系是什么？

2015年9月9日，由酱香型白酒研究所、贵州产品质量监督检验院仁怀分公司、贵州茅台有限公司、贵州国台酒业有限公司等单位联合编制的“仁怀大曲酱香型白酒技术标准体系”正式发布。

仁怀大曲酱香型白酒技术标准体系包括8个产品标准：一至七轮次基酒和综合基酒。《仁怀大曲酱香型白酒生产技术规范》和《仁怀大曲酱香型白酒生产技术规范》。涵盖仁怀大曲酱香型白酒一至七轮次基酒和综合基酒的感官、理化要求、大曲酱香型白酒和酱香型白酒的生产工艺。

1、基酒标准

仁怀大曲酱香型基酒标准包括8个标准：一轮次基酒、二轮次基酒、三轮次基酒、四轮次基酒、五轮次基酒、六轮次基酒、七轮次基酒和综合基酒。标准中的感官术语主要通过白酒评价专家、参与企业的酒师和技术人员对感官评价进行多次总结、分析和细化，然后确定为本标准中的感官术语；物理化学指标主要通过实验室按照国家试验方法标准进行测试，并对其结果进行总结分析和白酒专家分析研究，最终确定了标准中物理化学指标的值范围。目标是达到60%的优级符合率和90%的一级符合率。

2、生产技术规范

制定了两项新的生产技术标准，包括《仁怀大曲酱香型基酒生产技术规范》和《仁怀大曲酱香型生产技术规范》。这两个规范主要是通过对仁怀大曲酱香型白酒和酿酒大曲传统生产工艺的研究，通过分析和总结，结合生产技术经验进行总结、分析和研究。

3、检验检测标准

标准体系中涉及的检验检测标准包括蒸馏酒和制备酒卫生标准的分析方法、白酒分析方法、白酒检测规则和标志、包装、运输、储存等国家标准。

4、包装、标识、运输和储存标准

标准体系中涉及的标志和储存标准包括预包装食品标签通则、预包装饮料酒标签通则、白酒检验规则和标志运输，并结合食品和防污染要求进行了相应的修改。

四、标准的科学性和创新性是什么？

1、仁怀大曲酱香型基酒标准以酱香型白酒国家标准和贵州省地方标准为科学依据，实现了两项创新：一是率先制定了中国白酒行业轮基酒标准（一至七轮基酒和综合基酒标准）;二是率先在贵州省制定了白酒产品的前列标准。

2、 仁怀大曲酱香型白酒标准与国家酱香型白酒标准和贵州省地方标准中的产品标准相比，增加了技术要求、酿造环境、酿造设备、传统工艺等具体工艺参数，并将“卫生指标”更新为“食品要求”，以满足食品标准的发展要求。

3、 基于国标GB//T 8231-2007 要求，高粱单宁含量≤0.5%合格；根据行标NY/T 895-2015要求， 酿造高粱单宁含量≤1.5%合格；考虑到单宁在茅台香型白酒储存中的作用，规定仁怀大曲茅台香型白酒酿造高粱单宁含量在1.0%~1.5%之间是一项创新，否则根据国标GB//T 8231-2007 高粱不合格，需要检验酿造。

4、仁怀酱香型白酒生产技术规范率先制定了混合、调味、不合格项目的纠正和预防措施，以及确定关键控制点的详细过程；仁怀酱香型白酒生产规范提出了曲虫和老鼠的防治措施。

五、酱酒评估认证专家库成员有哪些？

季克良、吕云怀、彭茵、陈兴希、陈仁远、徐兴江、梁明峰、龙则河、蔡天虹、徐强、余方强、王洪斌、傅宇豪、李明金、邓昌伟、冯小宁、丁勇、袁仲先、余兴忠、邹江鹏、雷显仲、罗吉洪、王书伟、邹明新是首届酱香型白酒评估专家库专家团队成员。