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你有没有被问过这样一个问题：“你知道怎么喝酒吗？”每个喜欢喝酒的人一开始都是小白人。一杯酒倒进肚子里，给你一瓶拉菲酒怎么样？喝葡萄汁有什么区别？
因此，如果你想成为一名白酒专家，你应该首先学习如何识别坏白酒。不要尝，不要回味，不要体验味道。从“味道”开始，做四个侦察技巧，帮助你成为一名白酒专家。推荐阅读：瓶装年份酒是什么酒？
招 软木塞的污染程度
软木污渍是TCA(2、4、6-三氯苯甲醚)的化合物。TCA的存在会阻碍我们的感知 、探测其他气味，切断从鼻子到大脑的信号传输。它潜伏在一些软木塞和潮湿的表面，如酒桶。日本大阪大学的一项研究表明。嗅觉功能的抑制会使白酒饮用者产生“假嗅觉感知”，如霉味或经典的“湿狗味”。
筛选标志：闻到软木塞有湿纸板、湿报纸、湿狗的气味。
第二招 看氧化(氧化过度)
氧化问题？有人不禁怀疑，不是说喝酒前要摇酒，让酒与氧气接触，才能打开酒中深层的香气吗？是的，白酒确实需要适量的氧气。这不仅能打开白酒的香气，还能软化口感，缓解单宁带来的尖锐干燥感。事实上，过多的氧气会氧化你的白酒，走“下坡路”。白酒的氧化通常发生在酿造过程中或装瓶后。白酒中含有花青素和酚类物质，对氧化非常敏感。
识别标志：一旦白酒中氧化，白酒中的色素沉着就会减少，香气和味道就会逐渐消失。白酒会变成棕色，香气和味道最终会消失。
第三招 看氧化(氧气过量)
相反，当白酒在酿造过程中没有暴露在足够的空气中恢复时。有些白酒是一种很好的白酒，但它也可能隐藏一些恢复的味道，有时——当然，不是所有的时间——醒来或摇杯可以帮助这些味道分散。恢复的味道通常与使用螺旋盖的白酒有关（螺旋盖可以减少白酒与空气的接触）
筛选标志：“还原”的味道通常是由于酒中的挥发性硫化物或硫醇；这种味道包括臭鸡蛋、橡胶、火柴、污水和臭鼬。
第四招 酒香酵母（Brett）
那么这些奇怪的口味，如马厩、谷仓、老皮垫、汗臭球袜和熏肉，从何而来呢？这些气味来自一种叫做酒香酵母的气味（Brettomyces，酵母，简称Brett)。在白白酒和起泡酒中，Brett是一种不受欢迎的禁忌，但来自法国卢瓦尔河的Savenniers是为数不多的具有Brett风味的典型白白酒之一。
筛选标志：马厩、谷仓、老皮垫、汗臭球袜、熏肉等怪味。
每个人都有自己的喜好，有很多方法可以区分白酒的质量。每个人都有自己的标准甲蜂蜜糖 B砷遇到一种白酒，不管它的分数是多少，不管她是否符合这些规定，只要它能给你带来快乐，这对你来说是一种好酒。如果你想成为一名白酒专家，你有四种识别劣质白酒的技能 get 到了吗
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