江阳白酒盛开，泸州白酒文化3000年。独特的水源、土壤、气候、微生物、生态环境和文化环境孕育了泸州。这片土地受到了联合国农业组织专家的赞扬：“在地球的同一纬度上，只有泸州沿着长江两岸才能酿造出纯香型白酒。”
浓香型是白酒行业最早出现的四大香型之一。泸州老窖作为浓香型白酒的鼻祖和发源地，长期以来一直是中国浓香型白酒的代名词。如今，浓香型白酒的英文翻译方法之一仍然是“Luzhou-flavor liquor”。
其中，五届中国名酒评选、中国白酒试点、泸州老窖技术在全国推广，确定了以泸州老窖为典范的“浓香”风格，逐步形成了以“泸州酒”为原点的浓香标准体系。
“浓香”中国名酒中国白酒风格的起源应从五届中国名酒评选开始。第一届中国名酒始于1952年。当时，全国评酒会确定的四个入选条件是：品质优良，符合高档白酒标准和卫生指标；在中国受到高度赞扬，受到全国大多数人的欢迎；历史悠久，在全国有销售市场；酿造方法特殊，具有地方特色，其他地区无法效仿。
泸州老窖、贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤酒在首届全国评酒会上入选“四大名酒”。四家企业借此机会进入全国市场，首次真正成为全国知名品牌。
2022年，首届四大名酒走过了70年，成为浓香型、酱香型、香型、凤香型的典型代表，始终以“老四大名酒”的荣耀为人津乐道。
(第一届全国评酒会名单)1952年首届名酒评选后，为了快速提高白酒的品质和产能，国家组织专家组对泸州老窖、茅台、汾酒三大代表工艺进行了科学总结，尽快向全国普及。泸州老窖大曲酒酿造工艺根据部署制定的《1956-1967年科技发展前景规划》，首先被列为重点研究课题。四川糖酒工业科学研究室(现四川省食品发酵工业研究设计院)于1957年10月至1958年4月举行、在陈茂春、熊子书等专家的带领下，由四川垄断公司等16个单位组织的62名技术人员蹲在泸州老窖进行了全面检查总结（历史上称为“泸州老窖试点”）。这次试点开启了中国白酒三大试点的序幕。
(1957年，陈茂春等著名酿酒专家在泸州老窖开展了中国白酒的首次试点工作，对泸州老窖白酒的传统酿造技术进行了验证和总结。)
正如著名中国白酒专家沈益芳先生所说：“中国白酒产业的发展始于‘试点’。”泸州老窖试点采用的科研方法和措施对茅台和汾酒试点总结有重要影响。
三个试点项目的理论和实践成果迅速普及到全国各地的兄弟企业。在全国推广酿造技术的过程中，泸州老窖处于最前沿，同时，最不保守，学生最多，贡献无疑是最大的。
1959年，《泸州老窖大曲酒》根据泸州老窖试点成果编写。后来，轻工业出版社正式出版，成为新中国第一本白酒酿造专业教科书，规范了全国浓香型白酒的生产工艺。本书不仅为泸州老窖酒的技术总结做出了开创性贡献，而且对中国白酒技术的总结、推广和发展起着重要作用。
更重要的是，从20世纪60年代到80年代，四川、陕西、云南、河南、安徽、湖北、辽宁、江苏、广西、甘肃等省的酒厂到泸州老窖学习相关的酿造技术。
泸州老窖先后举办了27届酿酒技术培训班，培养了数千名酿酒技术人员、勾兑人员和核心技术骨干，促进了中国白酒的科技进步，促进了浓香型白酒的发展。
(部分酿酒技术培训照片)
值得注意的是，在1952年至1989年的全国评酒会上，泸州老窖继续赢得每一届中国名酒。与此同时，浓香型白酒在历届评酒会上几乎从未失去过一半的名酒席位。
(泸州老窖五届名酒)
02ENTER中国白酒香型的正式划分，伴随着中国名酒的选择和技术推广，自20世纪60年代以来，行业将采用茅台工艺生产的白酒称为“茅香型”，泸州老窖工艺生产的白酒称为“泸香型”，汾酒工艺生产的白酒称为“汾香型”。事实上，真正意义上的“香型”划分始于1979年第三届全国评酒会。
本次白酒评估会议通过了评估，聘请了全国白酒评委。参加全国著名白酒评估意味着必须接受行业顶尖专家的权威评估。中国白酒大师周恒刚作为白酒评估会议的主持专家，提出了“白酒选择考生”的要求，即首先对参与评选的专家评委进行评估。
参与白酒评审的评委是22位来自全国数百名著名评审团的领导者。每天可以评估多少白酒，每个评审团可以评估多少轮，评审团的味觉和嗅觉可以承受的数量已经通过了医学专业的评估。经过严格筛选，新的国家评委，包括熊子书、沈一芳、高月明、梁邦昌等。
参与白酒评委集中在军事基地封闭管理，当时，没有网络，没有手机，连续12天，22名评委除了日常生活，所有空闲时间在炎热的环境中，没有娱乐活动，可以说评委也克服了困难的客观环境，最终给出了令人信服的答案。
本次评酒会准备充分，组织严密，方法科学，评价合理，确定了白酒风格的特点。
本次评酒会开始前，评委会统一了主要香型的风格描述，将白酒分为五类:浓香型、酱香型、香型、米香型等香型。泸州老窖被确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖作为浓香型白酒标准的创始人，获得“中国名酒”荣誉称号。因此，泸州老窖已成为浓香型白酒的典范和标准。
在科学总结传统生产工艺的基础上，白酒香型的出现和发展是生产工艺进步的体现，也是历史发展的必然结果。
在第三届全国评酒会上，除了首次提出香型、糖化剂、小组评价外，还开创了“密码编号、分类评价”的先例，即白酒没有品牌，只有代码，被称为“密码评价”。正是在这种情况下，前来参加评估的泸州老窖凭借其卓越的产品质量，在众多白酒中脱颖而出，再次获得中国名酒荣誉称号，从而确立了“浓香鼻祖，酒中领头羊”的行业地位。
10年后的1989年，也是泸州老窖特曲连续五届“中国名酒”的时候。为了体现“浓香标准”的含义，泸州老窖特曲将20世纪80年代的“方瓶”改为“刀币”瓶型，通过秦汉时期流行的“刀币、布币”的外观和酒标来表达“标准”的含义。
同年，白酒行业领袖周恒刚亲自为泸州老窖写了“浓香正宗”四个字，高度肯定了泸州老窖在行业中的地位。
泸州老窖代代酿酒师作为典范和标杆，不断普及全国浓香工艺，使浓香型白酒占据全国75%的市场份额，促进“浓香世界”产业格局的形成。
以泸州老窖股份有限公司为代表的模式和标准标准是对重复性事物和概念的统一规定。以科学、技术、实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，经主管部门批准，以特定形式发布，作为共同遵守的标准和依据。事实上，泸州老窖股份有限公司作为中国著名白酒龙头企业之一，长期以来一直积极参与中国浓香型白酒标准的制定。
1980年，由轻工业部食品发酵研究所(中国食品发酵工业研究所前身)组成。、泸州老窖股份有限公司组成的科研团队开展了中国首个浓香型白酒标准的制定。该标准于1983年6月30日正式发布，持续了三年。
1989年，经轻工业部食品发酵工业研究所、泸州老窖等企业和科研机构的共同努力，修订后的浓香型白酒标准正式从部颁发标准提升为国家标准，其高低产品GB10781.1-1989国家标准、1989年3月31日和同年11月7日，GB1859.1-1989正式批准发布《低浓香型白酒》。
此后，由国家食品发酵标准化中心牵头，泸州老窖等行业龙头企业参与，组织修订1989年浓香型白酒标准，进一步丰富和完善浓香型白酒标准，并于2006年7月18日正式发布“浓香型白酒”GB/T10781.1-2006。
2006年浓香型白酒标准通过标准整合、明确定义、增加分类等方式增加了标准的适用范围。由于消费者需求的变化，追求产品风格的协调和香气，更好地指导白酒生产企业组织生产，提高产品质量，增强市场竞争力，满足消费者的需求。2006年国家标准也成为白酒黄金十年的主要驱动力之一。
后来2018版浓香型白酒国家标准修订内容紧密围绕市场需求变化和消费升级，引导消费市场深入了解和解读浓香型白酒的品质，从而为融入国际市场奠定基础，更加科学、严谨、合理地反映白酒产品的自然属性，大力拓展低浓香型白酒的市场空间。
随着社会的进步，人们的消费观念在发生变化，白酒行业也在不断发展，因此白酒标准需要不断提高。特别是目前，中国白酒存在两大矛盾：一方面，人们对白酒日益增长的需求与长期缺乏好白酒之间的矛盾；另一方面，中国白酒传统饮酒文化与理性健康饮酒文化之间的矛盾。
2021年，国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)发布公告，2022年4月1日废除浓香国家标准GB/T10781.1-2006，新的浓香国家标准GB/T10781.1-2021开始实施。新标准主要修改了标准名称和英文名称，增加了引言，修改了浓香型白酒的定义，增加了酸酯总量的术语和定义，调整了高低度白酒的酒精含量，修改了感官要求和物理化学指标要求。
着眼于解决浓香型白酒面临的实际问题，不仅对产品有了更合理、更科学的规范，也为企业为消费者创造了更多风味多样的浓香型白酒产品提供了空间，对行业、企业和消费者具有重要价值和现实意义，泸州老窖参与的标准修订也将成为白酒史上的重要里程碑。
值得注意的是，新标准对浓香型白酒的感官描述正朝着“更好”的方向发展，可以帮助消费者建立对浓香型白酒高品质、高品位的认知，从美的角度欣赏中国白酒，从而体验中国白酒的独特魅力。与此同时，自2021年以来，中国白酒的英文名称由原来的“Chinesedistilledspirits”更改为“Chi⁃neseBaijiu并在1月1日正式实施的2021年《中华人民共和国进出口税则》中进行了修订，这也将推动中国白酒更好地走向世界！
一般来说，40年来中国浓香型白酒标准的变化是中国白酒产业变化的缩影，也是中国白酒规范化、繁荣化、国际化的见证和推动者。
其中，泸州老窖也在不断继承和创新，以复杂严谨的工艺，不仅保证泸州老窖白酒的质量，始终以香气模式和基准作用，领导或参与行业标准，更始终镶嵌在中国白酒文化的历史中，树立中国名称的价值基准，引领中国白酒的发展和进步。
