“酱香酒的酿造工艺详解”来入手爱上酱香酒吧！

想必大家都熟悉中国最具代表性的茅台集团吧！它使用的传统酿造工艺可以说是800多年。这种酱香型白酒酿造工艺可以说是与历史长河融为一体的存在，也是中国传统文化的产物。所以除了喜欢喝酱香酒的酒友，想了解酱香酒或者买的酒友，那就从好酱网开始吧“酱香酒酿造工艺详细说明”从爱上酱香酒开始！

“酱香酒酿造工艺详细说明”基本流程：
酱香型白酒的传统工艺流程：母糟→大曲→粉碎→曲粉→高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→ 酒
原酒→贮存→勾兑→再贮存→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)

最精致的传统酿造工艺是：
酱香型白酒的生产周期为一年一个周期，然后进行两次投料、八次发酵和七次流酒。然而，酿造师从第三轮开始就不再投入新材料。但由于原料粉选用高粱，原料粉碎粗，谷物中淀粉含量高。随着发酵轮的增加，它散发出不同的香气和味道。淀粉逐渐消耗，直到8次发酵结束。然而，淀粉含量仍然是10％左右。

酱香酒的发酵大曲注重用量高，用曲总量与投料总量的比例高达1：大约1可以更好地酿造成品，每轮发酵的曲率应根据温度变化、淀粉含量和白酒质量进行调整。温度低，适当多用途，温度高，适当少用途，控制在投料量l 0％左右，最后可以适当增加第五轮，这样八轮可以适当减少曲线的作用。

此外，每次蒸酱香型白酒后，发酵谷物应在冷却和加曲后堆积发酵4~5天，这也使发酵谷物更新和丰富微生物，进一步繁殖大曲中的霉菌、嗜热芽孢杆菌和酵母，起到二次制曲的作用。堆积温度可达每小时45～50℃时，微生物繁殖旺盛，然后移入窖中发酵，这是酱香型白酒生产的独特特征。通过对酱香酒酿造工艺的详细讲解，使酒本身在生产过程中味道非常柔和醇厚。

这种酸分子成分能很好地吸收人体，对人体有很好的好处。这种酿造工艺难道不感叹古人的智慧吗？“酱香酒酿造工艺详细说明”能让大家更好地了解好的酱香型白酒在技术、原料选择、水质等方面都有很高的要求，这也是为什么酱香型白酒现在市场这么好，但由于生产率低，市场需求很大，导致价格偏高。当然，茅台镇也有很多小品牌，价格和技术不亚于大品牌，所以你想知道什么样的酱香型酒可以咨询小边。我们都欢迎您的问题！