​酱香型白酒有什么特点?分别为哪些?

酱香型白酒是中国白酒的核心，由于制作过程复杂，所以一般酱酒企业的出厂价都在千元以上，具有价格昂贵的特点。现在市面上很多小酒厂出的酱香型白酒价格非常便宜，为什么呢？因为他们都没有自己的酒厂。今天我就跟大家聊聊关于酱香型白酒有什么特点。


酱香型白酒的酿造工艺特殊
酱香型白酒采用的是高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，属于纯粮食酒。在酱酒的生产过程中，需要经过一年时间的酿造，这段时间主要是以制曲为主，制曲的原料主要有小麦、高粱等，经过一年时间的发酵之后，再加入曲进行发酵。



在这些生产工艺中，前5个月主要是制曲和制酒醅（俗称蒸酒），这段时间主要是为了让曲药产生酶解反应并产生香味物质；之后还有6个月以上的贮存期，这个时间就是为了让酒中的各种香气成分进一步老熟和挥发。经过这些步骤之后，一瓶酱香型白酒才算完成。

酱香型白酒的香味复杂，且香气独特
说到酱香型白酒有什么特点，我们一定要知道该酒的香气。酱香型白酒是由多种芳香族化合物构成的一种复合香气。其香气不浓不淡，闻着也不难受，给人以美好、舒适、协调的感觉。酱香型白酒其香味成分的种类多达几百种之多，且这些成分之间还存在着相互影响、相互制约的关系。

酱香型白酒的酒体醇厚
主要是因为酱香型白酒的制作工艺复杂，而且生产周期长。在生产过程中，除了蒸馏所需的时间外，酱香型白酒还需要经过1年左右的储藏时间才能出厂。在这个过程中，酱香型白酒中的各种风味物质逐渐沉淀和转化，所以酒体会越来越淳厚。好酒不上头，就是这个原因。

酱香型白酒的健康属性
酱香型白酒其含有的酸、酯、醇等物质非常多。这些物质不仅具有很好的抗氧化性，而且还能对身体起到一定的保护作用。
这种浓度的酒精能进入人体血管的多个部位，对人体产生刺激作用小，所以不会对人体产生不好的作用。
以上便是关于酱香型白酒有什么特点的相关内容，希望对大家有帮助。