​酱香酒的酿制工艺详解,好酒需要经得起等待

酒桌文化在在中国必不可少，酱香酒目前是一种比较受欢迎的白酒，为了让喜爱酱香酒的人更加了解它，为大家收集整理了酱香酒的酿制工艺详解科普，感兴趣的朋友可以花时间了解了解。

酱香酒的酿制工艺详解 酿好酒不易！
1、适合酿酒的环境，什么地方的白酒出名，自然是茅台白酒。为什么茅台镇的白酒知名度那么高，主要是因为茅台镇有着独特的生态环境。茅台镇位于赤水河区域，其地理位置很适合用来酿酒，加上茅台镇的酿酒历史，利于酿酒微生物的生长活动，此外还有着独特的气候土壤，优质的河水，丰富的粮食。因此，酿酒环境的选择很重要。

2、酿好酒要经得起等待，好酒的生产周期通常都是需要一年以上甚至更长，其工艺复杂，需要经过投料/蒸煮/发酵/取酒等步骤，并且需要反复重复的取做。一瓶哈的酱香酒从投料到生产出来，需要5年左右的时间。因此，好的酱香酒是需要好的工艺和耐心。

3、好曲酿好酒，想要酿好酱香酒，制曲工艺也是很重要的一环，整个过程约8个月左右。制曲的要点：
a)需高温环境，大曲发酵温度应当控制在60度以上；
b)人工踩曲；
c)酱香酒大曲应黄曲率在80%以上。

4、酱香酒酿造出来需要经过长期贮存并且进行勾兑，贮存这个过程是让酒体在贮存的过程中发生反映，基酒贮存达3年以上其酒体会更加醇厚绵长。为了有个好的口感，还需要对贮存之后的酱香酒进行勾兑，这就需要勾兑师先按照不同的香型、酒度、方案、酒龄等进行小型的基酒的组合搭配，形成勾兑方案，然后进行大比例的勾兑，勾兑过程工艺复杂，需要勾兑师精湛的手艺。

酱香酒的酿制工艺详解简单分享给大家，酱香酒制作工艺并不简单，看完是不是涨知识了呢？