酱香型白酒是用什么粮食来酿造?有什么条件要求

说到酱香型白酒大家首先想到的应该就是贵州的茅台镇，为什么好的酱香型白酒多是出自茅台镇呢？酱香型白酒是用什么粮食来酿造？我们一起来了解一下吧！

酱香型白酒是用什么粮食来酿造？对酱香型白酒的酿造工艺有所了解的朋友应该都知道，酱香型白酒的主要原料是高粱、小麦、水，而高粱是作为酱香型白酒的重要原料。如果要说到为什么贵州茅台镇酿造的白酒称为酱酒，自然就要说到当地的地理环境了。

我们知道酱香型白酒的主原料为高粱，而茅台镇所酿造酱酒所选用的是当地的“红缨子高粱”，这是一种有机糯高粱，皮厚、粒小、饱满、淀粉含量高、脂肪含量低等是红缨子高粱的特点，利于进行多次的翻烤、蒸煮。这样的高粱只有在茅台镇这样特有的地理环境，水分、气候、土壤下才能够成长，因此这也就是为什么茅台镇的酱香酒不可以被复制的原因之一。

其次酱香酒还需要有灵魂的曲药，也就是小麦发酵后，这决定了酒的香味。曲的微生物和微量元素影响着酒的风格和味道，大曲是酱香生香的很关键一步。如果说红缨子高粱是酱香酒的好的躯壳，那么大曲让这个好躯壳注入了好的灵魂。

此外，酱香酒原料少不了赤水河的河水，赤水河水质清澈纯净，清甜，有着多品种的微量元素，很适合用来酿造酱香酒的，酿造出来的白酒醇厚清甜。

酱香型白酒是用什么粮食来酿造？好的酱香型白酒需要有好的高粱、大曲、水，这些是标准，当然还需要有个好的工艺。一款好的从选材到酿造工艺都有着严格的要求，并且从酿造到出厂时间还不能够少于5年，也正是此原因酱香型白酒价格会更高，品质会更好。