蒸馏酒的历史发展,展现了古人的智慧

喜欢酒的朋友都知道，酒有三大分类，它们分别是：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。蒸馏酒的历史发展不仅代表着社会工艺水平的进步，也体现出人类对自然的思考，对生活水平不断提出更高的需求和挑战。今天我们就来看一看，古人是如何运用他们的智慧，将自然发酵的酒演变成现在的蒸馏酒的。

蒸馏酒的由来
人类的生活离不开植物，古代的人很早就知道从药材植物中提取精华，早期这种技术被广泛应用于炼制丹药，从而也发展出了不少物质分离的技术和工具。有人发现，将发酵好的粮食拿到水蒸气上蒸，得出来的蒸馏酒比起自然发酵的酒不但口感更佳而且更利于保存。

蒸馏酒的原理
古人将水烧开，然后像蒸馒头那样将发酵好的粮食放到蒸锅上，水的沸点是100摄氏度，而酒精的沸点是78摄氏度，当沸水的蒸汽通过发酵的粮食时，水将酒精带着一起向上蒸发，蒸汽遇到冷凝板以后，再度变成液体，古人将这些液体收集起来就成为了蒸馏酒。再经过不断的发展和探索，就成了我们今天所看到的蒸馏酒。

蒸馏酒冷知识
蒸馏酒的历史发展，在佛山竟发展出了一种岭南特产——玉冰烧。玉冰烧以前还有个名字叫“肉冰烧”，原来是因为佛山人在蒸馏好的酒液中加入了猪肉精华。这样的做法使得玉冰烧口感偏甜，更加的顺滑和细腻。

玉冰烧的做法是先用大米酿出黄酒，再将黄酒蒸出白酒，这时候，蒸馏好的白酒和煮熟的猪肉一起放入酒缸封存，等待半年以后，将酒中的肉渣滤掉，玉冰烧就制作完成了！这种做法可谓是独树一帜，感兴趣的朋友不妨试一试。



蒸馏酒的历史发展是人类酒文化的一大进步，蒸馏酒也成了现代人酒桌上的必备以及正式场合身份和品位的象征。