什么是粮食酒

想要知道眼前的酒是否是纯粮食酿造的好酒，其实看酒瓶标签上的“这行字”，也能简单地分辨出什么是粮食酒、勾兑酒以及酒精酒。

不论是逢年过节，还是会客宴请，家家户户的饭桌上都会备酒。有的酒足饭饱之后，尽兴而归，喝得高兴；有的却头昏脑胀，恶心晕眩，苦不堪言，这其中很大原因是因为他们饮用的酒，有的是用粮食酿造，也有一部分酒是酒精掺起来勾兑，故酒后体感不一。

通常，我们喝的一些酒是混合的，不是原浆酒。所谓原浆酒，是指不经过二次加工和勾兑，通过酒曲将粮食发酵成的白酒。

整个过程没有酒精、添加剂的勾兑，香味物质（酸、酯、醇、醛）是自然发酵产生的，人体吸收后很快就会被分解，这也就是粮食酒喝完不上头、不头疼等不适感觉的原因。

在全国范围内，被广泛宣传。热度一度碾压传统粮食酒，可是随着市场需求日益增加，不良商家开始启用工业酒精，来代替食用酒精，并勾兑白酒。

勾调主要是突出调节，是指用不同年的纯粮食酒之间的调配，目的是达到度数、香型和风味一致的白酒。而勾兑主要是突出添加，是指以食用酒精为主体，通过添加水、香精、添加剂，或者少量粮食酒来调配，目的是尽力模仿纯粮食酒的风味和口感。

众所周知，60年代国内曾发生过大规模的饥荒，连续三年农业减产，粮食短缺严重，很多人都吃不饱饭。在当时的背景下，节约粮食是时代主题，各行各业纷纷响应，勾兑酒也因为节约了粮食而得到了大力宣传。