粮食酒与酒精酒的酿造工艺不同

粮食酒和酒精酒的酿造工艺差别很大。下面简单说一下粮食酒和酒精酒酿造工艺的区别。

①粮食酒

谷物酒的酿造过程非常复杂。首先是原料的选择。酿造原料一般包括高粱、小麦、玉米、大米、小米等。原料的选择非常特殊。例如，茅台镇的红流苏糯高粱是酿造酱香型白酒的必要条件，而其他高粱则不能。

原料选好后，就要酿造了。酿造过程非常复杂，包括蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等。不同的白酒酿造周期不同，但基本上需要三个月左右，比如酱香型白酒一年。

酿造出来的新酒不能直接出售，需要存放一段时间才能出售。也就是说，从原料选择到出厂销售，一瓶酒需要经过复杂的工艺和长期的储存。

②酒精酒

酒精酒的酿造过程相对简单。更好的企业将使用土豆、糖蜜和其他原料，通过液体发酵和蒸馏成食用酒精，然后串香、调味和勾兑成酒精酒。

差点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精，然后加水加香料勾兑，几天就能勾兑出一批酒精酒卖掉。

酒精酒没有技术可谈，基本上是用酒精、水、香料混合。不受时间和空间的限制，只要找个地方就可以了。