白酒定制：中国的白酒有哪些分类你知道吗？

白酒定制：我国白酒是一大类，品种繁多。在这一类中，它也可以分为几类，

主要有以下几种:

1.根据使用的主要原料进行分类

(1)高粱酒、玉米酒、米酒等粮食酒

(2)瓜干酒(有的地区叫红薯干酒、白薯干酒)。

(3)代用粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等原料酒。

2.按生产工艺分类

(1)固态白酒原料是中国传统的蒸馏工艺，由固态发酵和固态蒸馏制成。

(2)液体白酒原料经液体发酵和液体蒸馏而成。其产品为酒精、酒精

精加工如串香，调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。

(3)固态法生产的白酒或液态法生产的酒精经加香调配而成。

四、将串香白酒液态法生产的酒精加入固体发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵发酵。

3.按糖化发酵剂分类

(1)用大曲(指曲形状)酿制的白酒。

(2)小曲酒用小曲制成的固态或半固态发酵白酒。由于气候原因，适合中国

生产在南方较热地区。米香型酒是用小曲制成的。

(3)麸曲酒用麸曲酿制的白酒，又称快曲酒

4.按香型分类

(1)浓香型(又称泸香型、五粮液香型、窖香型)白酒。

(2)清香型(又称汾香型、醇香型)白酒。

(3)茅香型(也称茅香型)白酒。

(4)米香型(小曲米香型，又称郁香型)白酒。

(5)其他香型(又称兼香型、复香型、混合型)白酒

5.按产品等级分类

（1）优良的茅台酒是一种材料好、工艺精湛、发酵期长、储存期长、价格高的茅台酒，如名称

酒与特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。

(2)中档酒是一种工艺复杂、发酵期长、储存期长、价格中等的白酒，如大曲

酒、杂粮酒等。

(3)低档酒又称大路货，如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒等，在广大农村销售

散装白酒等。

6.按酒精含量分类

(1)高度酒(主要60)°左右酒)。