要紧白酒酒精度数越高越辣吗?

要紧白酒酒精度数越高越辣吗?

许多人第一次喝酒时感觉不一样。有人说“苦”，有人说“呛”，有人说“香”，有人说“甜”。不管答案是什么，如果说“辣”，大家都不会反对。那么问题来了，白酒为什么辣？辣是酒精引起的吗？酒越高越辣？白酒厂家今天带来介绍。

首先要知道中国白酒的度数。

中国的酿造技术一直不同于西方。大多数中国白酒都是由作物原料酿造的，而大多数外国白酒都是由葡萄和其他水果酿造的。酿造程度也有很多差异。

白酒度数

目前标准酒通过度一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、52度、53度、56度、60度 68 度。

酒精含量的定义是指白酒中纯乙醇（酒精）的体积百分比。例如，如果100毫升白酒中的纯乙醇含量为10毫升，则白酒的酒精含量为10度，但容量随温度而增加或减少。中国规定的试验在20℃下进行。也就是说，20℃时100毫升酒中有多少毫升纯乙醇是酒的酒精含量。

度数与质量和风味无关

白酒定制厂家的酒精含量并不代表酒的品质和风味。酒精含量高仍能起到一定的饮酒成瘾作用。

白酒的“度数”是指酒精在白酒体积中的比例，52°白酒是指这瓶酒的酒精含量是这瓶酒的52%。然而，这不是重点。关键是纯酒的味道是“微甜”而不是“辣”。因此，白酒的辣度与白酒的度数无关！

为什么白酒辣？

那么，大清口白酒辣的真正原因是什么呢？白酒的成分非常复杂。除水外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每一种都含有复杂的种子。这些物质共同构成了白酒的味道和风味。有的闻起来很香，有的有酸、甜、苦的味道，有的使酒体变色。正因为如此，中国白酒被分为如此多的风味类型和口味。白酒变得充满活力和魅力。

一瓶好酒的评价主要取决于口味是否协调，各种感官是否平衡，是否有变化感和层次感。一般认为辣酒不如醇香甜酒，“辣”感的主要原因是醛，其中乙醛成分较多。