白酒保存多久成老酒?

白酒保存多久成老酒?

1、白酒保存多久成老酒？酒存放多久才能称为老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陈年的白酒，越陈越好，最重要的就是时间。中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中，会产生多种酯类物质，也就是人们说的“醇化”过程。

一般认为白酒从生产的那天开始，存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但老酒要的就是时间的积淀，所以自然是时间存得越久越好！

2、酒的存储也是分种类的，清香酒一般保存10年，口感和香味已经是最好的了，没有保存更久，饮用10年的清香酒是最好的；酱香型的白酒是最适合保存的，历史上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都会达到顶峰，而且存的时间越长，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要选择度数高的，53°的酱香酒就很合适。

3、老酒与新酒在时间上有什么区别？新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。新酒的价格比较便宜，可以买回家自己作为封坛储存，过上几年也是上等的陈酒。当然，新酒的口感是很多酒民不太能够接受的，毕竟喝酒是一种享受，口感太差很容易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏，储存1到3年之后再出售到市场。

老酒，酒的主要成分是水和酒精；酒只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。

但是并非是所有的酒类都是陈的好，比如，啤酒和有些茅台酒就是新酒好，因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富，口感好，喝起来舒服。需要注意的是，由于酒精度偏低，放久了容易变质，所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。

4、老酒不是越黄越好？很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。

但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会特别明显。

几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已，是岁月历练呈现的自然黄色，这与人工调色之黄有着本质区别。如果单单以发黄的程度来判断储藏年份的长短，可能会陷入另一个误区。

5、老酒怎么喝好喝？

（1）、酒杯

老酒价值不菲并且香气醇厚，因此酒杯选择不能太大，要选用2-3钱的小酒杯，最好是用陶瓷酒杯，小杯慢饮，才能领其妙境。

用大杯品尝老酒是一种极大的浪费，千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样等于自残。

（2）、分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳，使用分酒器自斟自饮，不受旁人倒酒干扰，可以全身心地体验老酒带来的兴致乐趣。

（3）、醒酒

别急着打开老酒，先轻轻晃动酒瓶，待10——20秒之后再打开盖子，放到耳边你会听到酒体苏醒的声音，像绵绵秋雨，均匀悠长，再用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，一千种老酒有一千种不同的味道。

然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒20-30分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会氧化一下，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

（4）、饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，头3杯不要经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。

从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

（5）、勾兑

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒按1:1比例自行和其它新酒勾兑在一起，口感超乎想象。也可以根据个人口味调节新老酒的勾兑比例。这样既便是一瓶普普通通的新酒，勾调之后的口感质量会飞跃几个层次！

（6）、不要掺酒

老酒自古稀缺，可能三四个人喝一瓶老酒总觉得不尽兴，末了有人习惯性再补加一点啤酒、红酒，或是其他香型的新酒。