酱香型白酒口感怎么样

酱香型白酒口感怎么样

酱香型白酒，一种独具特色的酒，一瓶好的酱香白酒要贮存三年以上，这三年当中，易挥发的物质会尽可能地被挥发，大部分的挥发性物质挥发之后，酒里的挥发物质就会减少，那就对身体的刺激就会减少，有益于健康，且口感也是很好的，接下来就由小编给大家简单介绍一下！

1、酱香型白酒的口感，不同种类口感不同

（1）、坤沙酒

坤沙酒在口感方面，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。它的口感更加醇厚、细腻；入口之后，坤沙酒的香气依然很好；你迅速哈气能感受到各种粮香、果香，回味悠长。

（2）、碎沙酒

碎沙酒在口感方面，它的酒体单一，口感纯净。感觉很单薄、偏甜；入口时香气足，但收口很快，一下子就没了。不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。碎沙酒还会带有一些杂味，给人一种不舒服的感觉。而坤沙酒则不一样，很纯净，入口之后有种愉悦感。

（3）、翻沙酒

翻沙酒在口感方面，辣口，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格，回味给人浓香感。

（4）、串沙酒

行业也称之为“串酒”也叫串香，直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒，产品质量差，成本低廉。市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品。

而它在口感方面我就不用了多说了，就是酒精味和香精味，打开之后闻起来特别的香，就会给人一种错觉，感觉喝起来也有这种味道。

2、酱香型白酒到底有什么特点，酱香是什么香

酱香型白酒属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，“扣杯隔日香”，味大于香，苦度适中，酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。

3、酱香型白酒的来源

据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒—枸酱酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南）。后又有史料证实早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。至唐、宋朝、仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。到1784年茅台“揭盛”酒号正式取名为茅台酒。1915年，茅台酒的发展达到了一个新的高峰。

4、酱香型白酒的酿造工艺

现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的酱香型白酒酿造工艺是12987工艺。即端午制曲、重阳下沙、一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。传统的酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺，以小麦和高粱为原料，从投料到成品出厂，至少五年时间。整整30道工序，165个工艺环节。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持，才酿造了纯正的酱香白酒。

5、酱香酒对人体的好处

酿造工艺特殊，酒体中有各种有益微生物。易挥发物质少，对人体的刺激小。酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。酸度高，有利于健康。酱香酒的浓度科学管理。没有添加任何香气香味，是天然的发酵产品。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，能有效清除体内多余的自由基。

6、不同酱香型白酒品牌，品质有不同

中国十大名酒，目前采用的是60年代评选的名酒.贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。等十大白酒品牌。中国名酒为国家评定的质量最高的酒。

国内曾先后五次进行白酒国际级评比，茅台酒、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。

综上所得，酱香酒是酿造周期最长的酒品之一、香味香气物质最多的酒品之一、生产成本最高的酒品之一。于是，除了独特的天香之外，因其慢工精酿的“匠心”工艺，历经岁月沉淀，让酱香酒更多了一层小杯品饮的文化。