麸曲酱香酒在冬季出现混浊怎样处理?

麸曲酱香酒在冬季出现混浊怎样处理?

在麸曲酱香型白酒的积累和发酵过程中，由于发酵谷物的酵母数量较多，酒头和酒尾可能含有大量的高级脂肪酸酯，导致冬季茅台酒中容易出现白色絮凝。因此，胜利随时对茅台酒进行低温检查。如果发现这种现象，可以在蒸酒时捏头去尾几斤，分开集中存放，再谈酒头和酒尾的混合。如果酒精含量低时出现混浊，根据其程度加入3-50000活性炭，经过一天的过滤后，可以去除混浊物。对大宗酒，也要按照这个法律来处理。