固液结合法白酒

固液结合法白酒

固液结合法有三种生产方法，工艺不同。固液结合法白酒的生产方法有三种，即液态糖化、半固态发酵和液态蒸馏。

一、固态白酒的原料为高粱、大米、玉米等粮食；其生产工艺如下：

1、配料(稻壳)固体酿造法。

2、浸泡-复蒸-加水搅拌均匀。

3、入窖-堆积-起窖发酵。

4、蒸馏出酒-摘酒。

二：液体白酒的原料是谷物，但与固体白酒相比，味道要差得多，但由于其生产方法的特殊性，其风味差异很大。

以茅台、五粮液、泸州老窖等高端品牌为例，其固体基酒必须经过“双轮底”发酵后才能上市销售，产量非常有限，市场供应短缺。目前，市场上销售的高端系列葡萄酒大多是这类产品，而低端普通系列葡萄酒大多是这类产品。

三：混合调制方法。该方法主要适用于各种著名葡萄酒的混合，即使用不同年份、轮换和质量等级的基础葡萄酒，经过一定的工艺混合，然后由专业品酒师精心混合。其成品质量差，成本高。

合法的白酒可以喝固液吗？

固液结合法白酒是可以喝的，但要看是粮食酒还是勾兑酒。

根据我国《预包装饮料酒标签通则》(GB7718-2011)的规定，谷物、土豆和含淀粉和糖的替代品经发酵或部分发酵酿造，用于食品工业；由淀粉或糖原料制成的谷物或发酵糯米蒸馏，用于食品工业。不允许在白酒中添加非白酒发酵产生的香味和颜色物质，必须添加食用酒精。

固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸酒等主要过程中，采用固体状态流通而成的白酒。固态法的执行标准如下：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(

酱香型)，是指纯粮酿造的酒。

固液白酒是由不同口味和口味的固体白酒组合而成的白酒。固体白酒是纯谷物酿造的葡萄酒。液体白酒是以甘蔗、甜菜渣、木薯、甘薯干、玉米芯、废蜂蜜为基础的食用酒精。添加增香调味品，模拟传统谷物白酒的口感，然后串香勾兑而成。

固液白酒是用30%~70%的固体纯谷物基酒和食用酒精混合而成。固液白酒是纯酒精和香料混合的产物。因此，固液白酒不能直接饮用。