中国白酒

在发明蒸馏器之前，只有酿造葡萄酒，主要是中国的黄酒。中国传统白酒(烧酒)是最具代表性的蒸馏酒。在《本草纲目》中，李时珍说：“烧酒不是古法，自元时创造其法”。因此，大多数人认为中国在元代开始有蒸馏酒。事实上，“烧酒”出现在唐代诗人白居易(772-846)雍陶的诗中。；此外，对山西汾酒史的研究认为，公元6世纪南北朝时期已有白酒。所以，可能是6～蒸馏酒已在8世纪出现。

中国白酒，中国八大名酒是什么？

茅台酒 尊为中国国酒，以其独特的色、香、味受到世界的赞誉。以清澈透明、醇香回甜而闻名于世。茅台一般为52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270多年的历史。据说公元1704年，山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒师在茅台镇酿造山西汾酒。但根据古老的汾酒制法。以高粱为原料，小麦制曲，以赤水河之水为主，酿出的醇酒风味与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。荣和酒坊成立于1873年，后为贵州财阀赖永初所有，为“赖茅”。汾酒 　该酒产于山西省汾阳县杏花村，是中国名酒的鼻祖，至今已有1500多年的历史。中国最著名的八大名酒都与汾酒有着非常亲近的血缘关系。汾酒原料，用于汾阳晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉”，以及传统的酿造工艺。使汾酒清澈透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津，一直被誉为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其干净，缸必得其湿，火必得其缓。“形成了独特的品质风味。虽然是60度高酒，但没有强烈的刺激感，有色、香、味“三绝”的美誉，是中国香型酒的典范。泸州老窖 特曲 明末清初产于四川泸州，以“温永盛”和“天成生”两家酒厂而闻名。“温永生”成立于清雍正七年，最古老的窖有370多年的历史。筑窖时，泥浆必须具有良好的粘度，肥沃的磷和氮土壤适合细菌繁殖。窖越老，细菌越多，用老窖发酵槽配料，酒香浓郁。泸州老窖特曲具有“浓香、醇香、甜味、回味长”的特点，饮用后苹果回味，心情愉悦。已成为浓香型白酒的典型例子。分为60度和55度两种。喝酒时没有辛辣感，只觉回肠转气，清爽肌骨。五粮液 产于四川省宜宾市五粮液酒厂，以五种粮食(高粮、大米、糯米、玉米、小麦)命名。水来自失江江心，质地纯正，发酵剂采用纯小麦制成的“包包曲”，香气独特。五粮液酒清澈透明，开瓶时香喷喷，浓郁扑鼻。饮用后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘甜，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。洋河大曲 现产于江苏省泗阳县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。“闻香下马，知味停车；酒味冲天，鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香，占江南第一。洋河大曲酒度分为64度、62度和55度。酒无色透明，醇香浓郁，余味清爽，回味悠长，是浓香型大曲酒，具有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是中国历史悠久的名酒之一。唐代以“春”命酒命名，绵竹是剑南道上的一大县，因此得名。据说唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的故事。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦为原料，经精心酿造而成，属浓香型。有两种酒度：62度和52度。其特点是芳香浓郁，醇厚回甜，清澈清爽，余香悠长。古井贡酒 产于安徽亳县古井贡酒厂。工厂里一口古井有1400年的历史。当地盐碱多，水味苦涩。这井水清澈甜美，用于酿酒，酒香浓郁，甘甜醇厚，这井被称为“天下名井”。自明万历年间为进贡酒。古井贡酒清澈透明，香如幽兰，粘丝挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为60~62度。董酒 产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因位于北郊董公寺而得名。董酒是中国白酒酿造工艺最特殊的葡萄酒之一。以优质粘高粮为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，用小曲、小窖、大曲、大窖、酒糟串烧而成。这种风格既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒的柔软、醇厚、甜美，还有淡雅舒适的药香和清爽的微酸。