酒的来历

周景勤. 文化营销-酒文化面观[J]. 出版参考 , 2006,(32) 从跨文化交流的角度解读中西酒文化 万晓艳 甘肃科技纵横 2009/03 酒仙气质与酒神精神-中西酒文化比较 巩玉丽 康定民族师范学院学校 2008/02

酒的起源，从什么时候开始？

葡萄酒是中国各民族人民在长期历史发展过程中创造的主要饮料体系。酒字和与酒有关的李、尊、酉等字早就出现在甲骨文中。中国第一部诗集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”(“大雅即醉”)的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、在《左传》等经典中，有更多关于古代酒俗的记载，如“酒者可以养老”(《礼记》)、"酒以成礼"(左传)等等。这说明酒有多种用途。是生活))习俗是必不可少的。　　酒是什么时候产生的，现在没有考试．关于它的发明创造，中国各民族民间流传着许多美丽的传说。说到酒的发明，最初用来酿酒的原料是植物的块茎和果实，后来逐渐发展成谷物酿酒．战国策魏策二载；“前帝女今仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘，遂疏仪狄，绝旨酒。说:‘后人必须以酒亡国’．“这个传说可能是后人编造的，但它表明，早在中国历史的传说时代，人们就意识到了葡萄酒的危害。据史料记载，武庚被灭后，周公以殷遗民封康叔于卫，作《酒高》．《酒高》是周武王对段遗民发布的禁酒令，说明殷代嗜酒之风盛行，导致亡国．后人因酒风不正而发布的禁酒令数不胜数。民间传说杜康是夏代酿酒业的鼻祖．曹操的《短歌行》中有一句名句“如何解忧，只有杜康”。可见杜康酒是当时的名优产品．今日我们要了解中国古代的酿造技术，是非常困难的。制酒的六点注意事项记录在《礼记·月令》中：“必须有高稻，必须有曲疽，必须有湛炽，必须有水泉，必须有陶器，必须有火。“对原料、投曲、浸泡、水质、器皿、火等提出了很高的要求，说明当时的酿造方法已经成熟．当时酿造的可能是果酒、米酒等低度酒、烧酒等高度酒，从元代开始。明·李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒不是古法，也是自元间创造的。当时有专门的烧酒作坊，米酒、果酒早已在民间存在。　　许多原始而古老的酿酒方法仍然保留在中国少数民族中。郁永清的《释海纪游》记载，中国台湾的山地民族“酿酒祛，聚男女老幼共嚼米，纳筒中，数日成酒，饮时人清泉和之。林谦光的《台湾省纪略》还说，台湾省山地民族“人好酒”．取米在口中咀嚼，藏在竹筒里，过几天酒熟，客到，互相尊重，先尝后进．“这是原酿造方法最生动的记录。简而言之，无论采用哪种方法，发酵都是一个基本的过程。”中国少数民族普遍继承了自制果酒、马奶酒、青稞酒和米酒的习俗，但投影和发酵过程有了很大的改进。随着酿酒技术的不断发展，葡萄酒产量日益增加，饮酒习俗自然逐渐形成。自从它开始形成以来，酒俗就是一种群体文化．它的原始功能是祭祀活动，供神享受。作为一种民间形象，它蕴含着庄严的美，表达着人们祈求幸福的美好感情。此后，随着社会的发展，祭祀活动逐渐从娱乐变为娱乐，宴会和文化活动中出现了大量的酒，具有交流和娱乐的功能。