为什么洞藏之后的酒水会更好喝?

为什么洞藏后的酒喝得更好？洞藏其他白酒也能喝得更好吗？

在生活中，我们会遇到很多喜欢喝酒的朋友。对于喜欢喝白酒的朋友来说，他们经常买一些他们经常喝的口粮酒，然后把它们放在洞里保存。但很多人不知道为什么要隐藏这种酒？

人们常说“百年陈酒十里香”，但事实并非如此！因为新酿造的新酒很辣，而且还含有杂质，这些物质不仅没有纯乙醇的味道，而且有喉咙刺痛的感觉；一段时间后，酱香型白酒的味道会更丰富、更柔和，也能保持原有的风味特征，所以我们会感觉很好。然而，有些人认为这种酒比普通白酒更适合储存，有些人甚至选择隐藏，以使它更好。那是什么原因呢？喝过酱香型白酒的朋友应该知道，它的独特之处是隐藏的，这也是酱香型白酒变得更好的主要原因之一。让我们向您介绍一下。

复杂的洞藏工艺

众所周知，白酒的生产需要很多工序才能完成，其中有一个非常重要的工序，那就是“窖泥”。窖泥是微生物群落的生活环境。它具有很强的耐腐蚀性，能杀死各种有益细菌，防止微生物进入陶罐繁殖，从而形成相对稳定的环境。

洞内温湿度适宜

由于冬季气温较低，相对湿度较高，酱香型白酒对温度要求较高。如果不像其他类型的酒那样长时间埋在土里，时间过长，很容易滋生细菌，导致跑步变酸。同时，由于土壤本身属于潮湿的环境，空气中容易产生霉菌和有害物质，导致葡萄酒变黄。当这些东西被吸附到葡萄酒中时，它们会在很大程度上影响葡萄酒的质量。因此，在储存前，必须密封并保存在恒温恒湿的地方。

优越的洞藏环境

洞穴中的气候条件非常有利于白酒的老化反应，洞穴中的天然洞穴也是促进白酒老化的重要因素。它具有不可复制、独特的地质结构和丰富的矿物质元素，因此这些元素可以发挥很好的作用。山上的地形与地下深处的自然环境相似。

储存时间长

尽管酱酒在洞藏过程中能使其逐渐老熟得更好，但也不能保证酒体始终处于较好的状态。因为随着年龄的增长，酒精分子和水分子的结合越来越紧密，酒体会呈现出一定的饱满感和粘度。而且在储存过程中，容器中的氧气也可以进入罐内，与葡萄酒产生微氧循环。酒体氧化速度加快，醛不断缩合，辛辣味减少，口感更加顺滑。