黄酒煮鸡用什么鸡,黄酒炖鸡怎么做好吃

黄酒鸡怎么做好吃又好看7

1、鸡洗净斩小件，姜洗净备用。

2、姜切片，锅里放少许油，爆香姜片。

3、放入鸡块翻炒，中火将鸡块煸炒至色黄肉香。

4、倒入黄酒烧开，改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。

黄酒煮鸡用什么鸡

准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。

1、鸡砍块洗净；

2、炒锅下油，炒香鸡块；

3、鸡块炒香，炒均匀；

4、倒下酱油炒上色；

5、淋入黄酒炒均；

6、盖上盖子，小火焖20分钟；

7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。

黄酒炖鸡怎么做好吃

煲鸡汤用米酒更好。米酒炖鸡汤是菜肴名称，是一道美食。

　　1把鸡洗净斩件，姜切片。

　　2烧热锅，把鸡倒入炒一下。

　　3炒到变色倒入一勺米酒炒一炒。（这样鸡的味道更好。）

　　4把剩余的米酒到进去。

　　5再加适量清水炖。

　　6煮开后加一块红糖，小火炖30分钟。

　　7最后加入适量盐调味。

怎样煮黄酒鸡好吃

黄酒煮鸡腰子

材料

鸡腰400克、黄酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蚬芥少许、鸡汤150毫升，盐、花生油各适量。

做法

1、鸡腰子剖开，去筋用清水冲洗10分钟，然后切片剔花，用姜汁、黄酒腌制10分钟；

2、开锅下油，爆香姜片和蚬芥，然后下黄酒和鸡汤煮开，以盐调味，再下腰花中火煮1分钟或至鸡腰子刚熟便行

黄酒鸡的做法窍门

神仙鸡配方与做法

主料:当年子公鸡一只，约1000克。

香料：八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克。

辅料:猪蹄一只、鲜鲍鱼6只、 水发花菇10朵、香葱200克、姜片30克。

调料:酿造酱油50克、 冰糖20克、糖色50克、 蚝油30克、红烧汁50克、黄酒50克、 开水3000克。

做法:

原材料处理：

1、将子公鸡清洗干净，砍掉鸡爪（砍掉鸡爪的目的是盘造型时，只盘鸡翅，不盘鸡爪，这样腹腔可以更好的灌入汤汁，更好的入味；采用单翅盘鸡法即可）。用厨房纸或者毛巾吸干水分，用少许酱油将鸡体涂抹均匀上色，将涂抹上色后的鸡，放入七成油温锅中炸至表皮金黄色即可。

2、猪蹄一只，从中间劈开，然后每块在斩切成三段，共六小块猪蹄肉。切好后，也入油锅炸一下（油炸的目的是为了去除猪骚味也是为了更好的入味和口感）。

烹制：

1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出（只用香料水即可，否则香味过重），将香料水盛出，待用。

2、锅内用小香葱200克（不限制克数，铺满锅底即可）铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。

3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。